[ عصبان ] من مطبخ بنت حواء

[بنت حواء]

وأخيرا سنحت لي الفرصة لأقدم لكم العصبان من مطبخي........ ونبدأ بالمقادير:


(1)
حزمة بصل أخضر مفروم

(2)
حزمتين كسبر أخضر مفروم

(3)
حزمتين ريحان (حبق) مفروم

(4)
حزمة معدنوس مفروم

(5)
3 قرون فلفل أخضر مفروم

(6)
علبة طماطم معجون (حوالي 8 ملاعق كبيرة)

(7)
ملعقة كبيرة ونصف ملح _ ملعقة حرارات _ ملعقة كركم
نصف ملعقة قرفة _ نصف ملعقة فلفل أحمر _ ملعقتين نعناع مجفف

(8)
4 أكواب أرز _ كوب زيت زيتون

(9)
لحم خروف مقدار ربع كيلو مقطع مكعبات صغيرة

(10)
رئة خروف مقطعة مكعبات _ كبدة مقطعة مكعبات


وإليكم الصور:











طبعا الطريقة واضحة تخلط المكونات حتى تصير هكذا:





وهذه أمعاء الخروف وبعض من الكرشة بعد تنظيفها:





تحشى الأمعاء الرقيقة وأمعاء الشحم بالقمع
ويتم الضغط على الأمعاء حتى تصبح مسطحة أي شبه فارغة حتى لا تتشقق ويخرج حشوها أثناء النضج
أما الكرشة بعد حشوها تغلق بأعواد النخل أو يتم خياطتها بالإبرة





والأمعاء الغليظة تحشي أيضا ويتم الضغط عليها حتى يخرج الهواء ثم تقفل بنفس الطريقة
وبالنسبة لي أقسمها بربطها بالخيط لتصبح أسهل عند القص والأكل والصور توضح:





توضع حلة على النار مملوء ثلثها بالماء وبعد الغليان توضع الكرشة بعد ثقبها بالإبرة من عدة جهات حتى تتنفس ولا تنفجر
وبعد ربع ساعة توضع الأمعاء الغليظة............ وبعد ربع ساعة توضع الأمعاء الرقيقة في الكسكاس فوق البخار
بعد ساعة كاملة يصفى العصبان ويوضع في طاجين ويحمر في الفرن








هذه الأمعاء الغليظة بعد التحمير.... والتقطيع:





وهذا العصبان كاملا:





وهذا صحن (ذوقة) للجيران :





وهذا غدانا تفضلو:





أتمنى أن ينال إعجابكم....... ويفتح شهيتكم ................... سلااااااااااااام