[الارز المدخن] من مطبخ أم رميصاء

[آمال]

السلام عيكم ورحمة الله
الارز المدخن

الطريقة لشخصين

المقادير:

أرز

دجاج

التوابل من أجل تتبيل الدجاج مع الملح والفلفل الاحمر والكركم

زيت الذرة أو زيتون أو سمن

1 بصلة متوسطة
2فص ثوم

فلف أخضر
جزر
طماطم أخضر
ملعقة صلصة طماطم
فحم

الطريقة:

بعد أن نتبل الدجاج ثم نحمره على النار في طاجين ثم عندما يتحمر ويكسب لون فقط نضعه على الجنب ونأخذ الحلة ونضع فيها البصل شرائح والجزرشرائح والطماطم والثوم ثم نضع فوقها الدجاج ونغطيها حتى تصبح المرقة قليلة وينضج الدجاج وعندما ينظج نتركه جانبا
ثم نطبخ الارز
أما بطريقة مثل طريقة رز بلاوالعادي
أو نأخذ التوابل ونضعها في الطنجرة - الحلة - مثل ما في الصورة ثم نضع عليها الارز وعندما تغلي نخفض النار حتى ينضج فقط.
أو نجعل النار قوية وفي الحالة هذه عندما يظهر الارز فوق نضع عليه الدجاج ثن نأخذ سلفر ونضع عليه الفحم المعدة مسبقا ونضعها في السلفر ونسكب عليها زيت وعندما يظهر الدخان نغلق الحلة لمدة نصف دقيقة ونفتح عليها لنخرج الفحم واردها على نار هادئة جدا ليكتمل نضجها .
فقط وتقدم
واذا عملت ارز بلاو بمرقة الدجاج نأخذه ونضع فيه الدجاج ثم الفحم قليللمدة 1/2 دقيقة ويقدم فقط ونسقيه بالمرقة

وبالهناءوالشفاء


الصور