[مشاركة تشجيعية في مهرجان الصيف] غموس الخضروات من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 06-04-2012, 10:13 PM

غموس الخضروات

حبتين كوسا – حبتين بصل – حبة باذنجان – 3 حبات طماطم

( و من الممكن اضافة البطاطس و اليقطين )

- 3 رؤوس فلفل أخضر حار – ملعقة صغيرة ثوم مهروس

- ربع كوب زيت - ملعقة صغيرة معجون طماطم – نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودر

ربع ملعقة صغيرة كركم – نصف ملعقة صغيرة كراوية مطحونة

– نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة – كوب و ربع ماء.

تقطع الخضروات عدا الفلفل الأخضر جوليان

ثم توضع في طنجرة على النار و يضاف لها كوب ماء

و تغطى و تترك على نار هادئة حتى تنضج و يجف مائها تماماً

ثم يضاف لها الزيت و حلقات الفلفل الأخضر

و معجون الطماطم و الفلفل الحار البودر و الكركم و الملح

و تقلب ثم يضاف لها ربع كوب ماء

و تترك على النار الهادئة لحوالي 10 دقائق مع التحريك و الانتباه لها لكي لا تحترق

ثم يضاف لها الثوم و الكزبرة الجافة و الكراوية

و تقلب و ترفع عن النار

ثم تقدم مع الخبز أو الارز