[ مشاركة في مهرجان الصيف ] كتف خروف بأكليل الجبل من مطبخ ام ميوسة

[أم ميوسة]

كتف خروف بأكليل الجبل






المقادير

كتف أو فخد خروف كامل غير مفطع

زنجبيل أخضر شرائح ومبشور

ثوم شرائح ومهروس

أكليل الجبل أخضر أو جاف

ملح

ياغورت طبيعي بدن أي نكهات

توابلك الخاصة أنا استخدمت

ملح فلفل أسود - قرفة - حبهان - تابل تونسي - كسبر جاف - كراوية

بصل مقطع أرياع

القليل من أعواد الكرفس


الطريقة

نغسل الكتف جيدا

ونجففه

ثم نقطعه اللحم شرائح رفيعة كالشقوق كما في الشكل التالي




نحضر شرائح من الثوم والزنجبيل واكليل الجبل في صحن ونحضر أيضا التوابل





نحشي الشقوق بالتوابل والثوم والزنجبيل والاكليل










ثم نضع صلصة الزبادي في صحن ونضيف غليها باقي التوابل والثوم المهروس والزنجبيل المبشور وأعواد الكرفس





ونغطي بها الكتف




ثم نضع فوقه اخيرا البصل







ونغلفه بورق الألمونيوم جيدا من جميع الجهات حتى لا يدخل له الماء





ثم نضعه في طاجن ونضع في الطاجن ماء

ندخله الفرن ونضيف إليه الماء كل مرة حتى لا يجف

والسبب في استخدامنا الماء حتى لا تجف قطعة اللحم وتصبح صلبة

فبأضافة الماء في الطاجن تصبح طرية ورطبة

يستمر طهو قطعة اللحم في الفرن لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف على حسب الحجم

ثم نفتح السلفر من على اللحم

وننزع قطع البصل






ونتركه على نار الفرن العلوية أي الشواية إلى ان يتحمر

وهذه هي النتيجة














اتمنى أن الطبق نال رضاكم

دمتم في حفظ الرحمن