[ فكرة منقولة ] صناعة بعض انواع من الجبنة في المنزل

**luba** · 06-22-2012, 07:23 PM

طريقة عمل الجبن

المقادير

حليب صافي او مراعي
خل ابيض

نضع الحليب على النار حتى ان يغلي

نجهز فنجال خل

نضع الخل على الحليب بعد ان يغلي ونقلب سريعاً

وهذا شكله بعد اضافة الخل

ثم نصفيها بمصفى او شاش

الملح ( اختياري )

وتقدم بالهناء والعافية

طريقة ثانية

طريقه عمل الجبن المالح

استخدمي اللبن الرائب(لا حليب ولا زبادي)
ضعيه في قدر وأشعلي عليه النار وضعي عليه الملح حسب الرغبه

اتركيه على النار حتى يغلي بدون ان يقلب اذا بدا يتحرك شويه خلاص طفي النار عليه

بعد كدة صبيه في مصفاه حتى يفقد كل ما فيه من ماء واتركيه حتى يبرد

قدمي احلى جبنه لنفسك ولعائلتك(ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجه)

طريقة 3

طريقة عمل الجبنة الحلوم

اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم

نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ

نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل

هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب

ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح

وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة

ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس

ونغطي الطنجرة

ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين

ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب

نحضر مصفاة

ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش

لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن
ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة

ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى

وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق

ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه

شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما

الحين نغطيه بقطعة قماش

ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات

ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن

لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين

ومن ثم نقطعها مكعبات

ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات

وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح
نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة

ونتركها حتى تطوف كما في الصورة

ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد

وهذا شكلها الاخير

وهذا شكلها من قريب

وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة لانو بحبها كثبرة خخخخخخخ

اني اعمل الجبنة بالخل أو بالانفحة والانفحة اجيبها من سوريا واصفيها في شاش مثل هذا

اضغض على الجبنة حتى يتشكل قالب مثل هذا