[ مشاركة تشجيعية في مهرجان الصيف] تشيز كيك بصوض الكرز من مطبخ أم ميوسة

**أم ميوسة** · 06-27-2012, 02:52 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تشيز كيك بصوض الكرز

التشيز كيك من الحلويات المفضلة لدى الكثير من عشاق الحلوى ويتميز بطراوته وخفته ونكهة الجبنة المميزة فيه الممزوجة عادة بالفواكه أو العسل أو الكراميل أو الشيكولاته ، وتتعد وتختلف طرق تحضيره منه ما هو المخبوز أو غير المخبوز وفي كل الحالات فتشيز كيك الحلويات اللذيذة والجميلة والرائعة , ولأني من عشاقه فرغبت جدا في هذا المهرجان أقدم لكم هذه الحلوى المميزة بطريقتي بعد صولات وجولات في عالم التشيز كيك المخبوز والبارد ولأن الجيلاتين دون طعم ونكهة يصعب إيجاده للكثيرات منا وبديله الجيلي الموجود في الاسواق لم يرضي ذوقي قي التشيز كيك الاصلي أحببت أن أعده بالطريقة المخبوزة المعتادة الممزوجة بلمساتي الخاصة

المقادير

بسكويت التشيز كيك

بسكوين دايجستيف أو القمح 250 جرام

اصبع زبدة أو نصف باكيت أو كوب زبدة أو مائة جرام

بالنسبة للتشيز كيك

صينية الفرن متجركة الجوانب الخاصة بالتنشيز كيك

500 جرام جبن كريمي ويفضل أن يكون فيلادلفيا

4 بيضات مفصولات الصفار عن البياض

فانيلا

عصير ليمون كبيرة

بشر ليمون أن رغبتم أنا لم أبشرها

كوب سكر

علبتين قشدة

ويمكن استبدال علبة واحدة من القشطة بكوب كريمة سائلة

مقادير صوص الكرز

ثلاث أكواب تقريبا كرز منزوع النوى

كوب أو أكثر كرز منزوع النوى أيضا

كوب وربع سكر

ربع كوب ماء

القليل من الليمون

الطريقة

طريقة بسكويت التشيز كيك

نحضر صينية الفرن بتغليف جوانبها بالسيلفر أو ورق اللألمونيوم جيدا

حتى لا يتسرب الماء بعد وضعها في حمام مائي إلى التشبز كيك

نفتفت البسكويت جيدا بالخلاط الكهربائي

نذوب الزبدة على النار

ونضيفها للبسكويت

نضع البسكويت على حواف صينية التشيز كيك من أسقل ونضعط عليه بأسفل كوب زجاجي حتى يلتصث في حواف الصينية

ونمده قليلا في الجوانب حتى بعد وقعه في حمام مائي أن تسرب الماء لا يصل إلى صبقة الكريمة

طريقة تشيز كيك

نضرب بياض البيض مع رشة ملح ونصف مقدار السكر جيدا حتى يتحول إلى مارينج

نضرب الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي حتى يتحول إلى مزيج ناعم وطري وتختفي كل الكتل

ثم نضيف إليه السكر

وصفار البيض والفانيلا والقشطة والليمون

ثم بياض البيض

ونحرك المزيج بخفة

ونضع المزيج في الصينية على طبقة البسكويت

ثم نضع صينية الفرن بصينية أكبر مملوؤة بماء ساخن

ونزج بها إلى فرن من أسفل درجة الحرارة 180 لمدة ساعة

بعد ساعة نخرجها من الفرن فنلاحظ ان الجوانب ثابتة وقليل من الوسط الوسط متحرك قليلا

بهذه الكيفية نعرف أن التشيز كيك قد نضج

نترك التشيز كيك في الفرن مع فتح الفرن فتحة بسيطة لمدة ساعة أخرى

حتى لا تتكون طبقة صلبة فوق التشيز كيك أو تتصدع

وبعد أن يبرد يصبح التشيز كيك بأكمله صلب ولكن طري وناعم

نضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو حتى أكثر إلى أن يبرد تماما

وبهذه الطريقة أصبح التشيز كيك جاهزا

طريقة تحضير صوص الكرز

ننزع النوى من الكرز

نضعه على النار مع السكر والماء والقليل من الليمون

نلاحظ ان الكرز بدأ بالتفتت وإخراج العصير الأحمر القاني الجميل

نتركه على النار لمدة تتعتمد على رغبتنا في كثافة الصوص

أنا اردت الصوص كثيفا وغليظ القوام فتركته تقريبا لمدة ربع ساعة

ومن يريده خفيفا يترك لمدة يسيرة

بعد أن أكمل صوص الكرز استوائه

وضعته في الخلاط

وهكذا أصبح جاهزا

طبعا يمكن عمل صوص الكرز وخفيفا تصفيته بالمنخل لمن أراد الصوص سائلا

وهذه الطريقة تنفع في الايس كريم والكريمة

بعد ان وضعت صوص الكرز في الخلاط وضعت معه حبات الكرز المتبقة

وهذا شكل صوص الكرز

طبعا هذه الطريقة يمكن اتباعها حتى مع الفراولة او التوت البري

والأن تضع الصوص على التشيز

ونستمتع بالطعم القشدي والجميل للتشيز كيك

وهذه صور التشيز كيك

وهذه عن قرب

اتمنى الطبق نال اعجابكم

دمتم في خير

**آمال** · 06-27-2012, 04:42 PM

**luba** · 06-27-2012, 04:57 PM

بسم الله ماشاء الله تسلم ايديك حاجه روووعه
وشرح وصور و طبق ممتااااز لك تقييمي

**بنت حواء** · 06-27-2012, 09:32 PM

ماشاء الله ياأم ميوسة الكيكة شكل ولون وطعم تحفة بجد
سلم يدياتك وأحلى نجوووووووم

**ترهونيه حره** · 06-27-2012, 10:53 PM

امممم شكله يسفه يسلموووووو الايادى
وبالنسبه للجيلاتين من غير نكهه حتى
انى اندور عليه وما لقيته وكان تعرفى مكانه ياريت
تقولينا وين موجود واحلى تقييم

**الساجدة لله** · 06-27-2012, 11:07 PM

تسلم الايادي ياغالية ياام ميوسة بالصراحة ابدااااااااع

وشكل الكرز مش عاااادي ماشاء الله

**أم أيوب** · 06-28-2012, 02:46 AM

أبدعتي يا أم ميوسة بكل معنى الكلمة

تشيز كيك تعبتي عليه والنتيجة كانت متوقعة تشيز كيك رهيب

طريقتك جديدة عليا في صنع الكريمة

ان شاء الله نجربها طريقتك

ربي يحفظك تستاهلي التقييم