صفحة 1 من 8 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 74

الموضوع: [بوريك الجبد] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [بوريك الجبد] من المطبخ الليبي لزينب محمد









    المقصود بكلمة الجبد هو الشد أي شد العجينة

    و هذا النوع من البوريك يكون مورق و هش جداً يحشى باللحم المفروم أو السبانخ و الجبن أو بحشوات أخرى

    و يقدم في المناسبات الاجتماعية




    مقادير العجينة:


    بياض بيضتين - ملعقتين طعام سمن - كوب ماء - ملعقة شاي ملح - ثلاثة اكواب و نصف دقيق.

    نحتاج كذلك إلى نشا لفرد العجينة و سمن لدهنها.


    مقادير الحشوة:


    حوالي نصف كيلو لحم مفروم - بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة - ملعقة كبيرة سمن

    -ملعقة طعام فلفل اسود - ملعقة شاي ملح.









    تخلط مواد العجينة مع بعضها و تعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة متماسكة لينة نوعاً ما




    توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.





    و في هذه الاثناء تحضر الحشوة


    بأن يوضع السمن في مقلاة على النار





    و عندما يسخن السمن يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة


    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .




    عندها يضاف الفلفل الأسود و الملح




    و يخلط جيدا




    ثم يضاف البصل المفروم




    و يقلب حتى يذبل البصل







    عندما تنضج الحشوة ترفع من على النار و تترك جانباً لتبرد




    بعد مرور الساعة تقطع العجينة إلى قطع متساوية قدر الامكان




    ثم تقرص إلى اقراص صغيرة حوالي 22 قرص


    يوضعوا في سفرة مفروشة بقطعة نايلون




    ثم يغطوا بفوطة مبلولة بالماء و معصورة و يتركوا يرتاحوا لمدة ساعة




    بعد مرور الساعة ترق الاقراص بقليل من النشا بواسطةالعصا




    و يوضع كل قرص بمجرد رقه بين ورقتي نايلون و يغطى جيداً.




    و تستمر عملية رق الاقراص حتى ينتهي كل المقدار


    و يتركوا يرتاحوا ساعة أخرى


    بعد مرور الساعة تقلب طبقات الاقراص من فوق لتحت


    حتى تصبح الاقراص التي كانت تحت فوق و العكس


    لان التي كانت تحت اخذت و قت راحة اكثر لانها رقت هي الاولى.





    ثم يؤخذ قرص عجينة و يخرج من النايلون


    و بمجرد ما يرفع باليد العجينة تنزل لوحدها من اليد و تتمدد




    يتم تحريك اليد لتتمدد العجينة اكثر .




    و الافضل لو تمسك بين اليدين الاثنين و يحركوا و تشد العجينة


    أو يشدها معك شخص اخر.




    بعدما تصبح العجينة شفافة توضع على طاولة مدهونة بالزيت أو السمن


    و تشد عليها و تسوى اطرافها.




    و تترك لتجف و ممكن عمل تيار هواء لها باستخدام المروحة اليدوية حتى تجف بسرعة


    و يجب الحذر من استخدام مجفف الشعر لانه يمزقها.




    بعدما تجف العجينة تدهن بالسمن




    ثم يؤخذ قرص اخر و يعامل بنفس الطريقة


    و يوضع على العجينة الاولى و يشد


    ويترك حتى يجف ثم يدهن بالسمن


    ثم يؤخذ قرص ثالث و تكرر نفس الخطوات


    و يترك ليجف.




    ثم تقص الاطراف




    و تدهن العجينة بالسمن.




    ثم تقطع إلى اشرطة طويلة.




    يوضع على كل شريط ملعقة من الحشوة.




    ثم يلف على شكل مثلث و كلما لف أكثر يكون مورق أكثر




    ثم تصف مثلثات البوريك في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن




    ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من تحت و من فوق


    و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.




    و هذا شكلهم النهائي




    ملاحظات:

    -يحتاج البوريك إلى دقيق ممتاز

    مثل دقيق الربيع للحلويات أو الدقيق الألماني للحلويات

    أو الدقيق الايطالي
    Zero


    - هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك


    -من الممكن ان يحفظ في الفريزر و هو نيء في حافظة مقفلة


    مرتب بها على هيئة طبقات بين كل طبقة و اخرى قطعة نايلون


    و عند الحاجة إليه يخرج من الفريزر و يترك جانبا حوالي 20 - 30 دقيقة


    ثم يدهن بالسمن و يدخل الى الفرن حتى يستوي.










  2. #2
    الصورة الرمزية الساجدة لله
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليـــــبـــــيا أرض الرجال
    المشاركات
    4,780
    معدل تقييم المستوى
    21

    افتراضي

    بسم الله ماشاء البوريك يهبل يازوبة الله


  3. #3
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في حوشنا جنب محطه الباص خخخخخ
    المشاركات
    85
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    الله يسلم هالايديات

    خاطري بنجربه باذن الله


  4. #4
    الصورة الرمزية سحابه صيف
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب الغالية امي
    المشاركات
    1,948
    معدل تقييم المستوى
    16

    افتراضي

    ربي ايبارك فيك علي المجهود المبدول


  5. #5
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    مع قسوة الغربة
    المشاركات
    147
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    السلام عليكم بصراحة انا جربت الطريقة وبسم الله لا قوة الا بالله ورفعت منه في رحلةلمدينة الالعاب للاطفال للجالية العربية في مدينة بون ومن غير مبالغة صديقاتي الليبيات متوقعين انه جاهز لانهم اخبروني بانه في عجينة تباع في المحلات التركية تعطيك نفس الطريقة وقالولي شكلك شاطرة في الطبخ وهذا بفضل الله ثم بفضلك اوخيتي الغالية لاني انحضر فيه قبل بس في خطوات مهمة مثل تجفيف العجينة ماكنتش نعرفها وماكانش يطلع بالخفة هذه جزاك الله عني وعن اوخياتي الف خيييييييييييييييييير ويرحم الام اللي جاباتك


  6. #6
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي

    أهلا و سهلا


    نورتن متصفحي


    الساجدة لله



    ملكة بنقابي





    سحابة صيف





    ام همام


    شكرا لمروركن الكريم و ردودكن الاكرم


    دمتن في حفظ الرحمن




    ليبيا ماكيفكش بلاد :: ناس اجواد :: بتاريخك يفخر الاحفاد

    [إعلان إداري]: تنبيه

    صفحة منتدى المطبخ الليبي على الفيس بوك


    بدون الردود تجف المواضيع


    أختاه لا تقرأي وترحلي
    كوني ايجابية وشاركينا بوصفة أو حتى برد
    لا تحبطي من قامت بكتابة موضوع ورفعت محتوياته
    ارفعي من معنوياتها بأن لا تبخلي عليها بالرد فهو لن يكلفك ويتعبك مثلما تكلفت هي وتعبت
    اكتبي ولو كلمة شكراً

    فأنتِ المستفيدة لأنكِ ستحفزيها على الابداع والعطاء وستولدي بداخلها طاقة لخدمتكِ
    كل ما نريده منك هو ان تفيدي وتستفيدي بشكل أكثر تحضراً و أكثر نفعاَ لنا ولكِ
    فالعمل
    مسئولية الجميع والفائدة ستعم على الجميع


    الله يرحمك ويغفرلك ويجعل مثواك الجنة ياسمحة
    لا احل نقل مواضيعي أو تطبيقها إلا بذكر المصدر
    المواضيع التي صورها مقفلة و شكلها كما في الصورة ادناه
    تنسخ و تلصق في ملف وورد و ستظهر فيه ان شاء الله تعالى

  7. #7
    الصورة الرمزية kittygago
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي الغالي
    المشاركات
    882
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    بسم الله ما شاء الله عليك يا غالية

    ربنا يبارك فيك

    مش عادي البوريك ما شاء الله

    ربى ان لم اكن اهلا لبلوغ رحمتك فان رحمتك اهلا لان تبلغنى لانها وسعت كل شئ






  8. #8
    الصورة الرمزية نوارة ليبيا
    عضوة برونزية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    في قلب زوجي
    المشاركات
    2,583
    معدل تقييم المستوى
    17

    افتراضي

    ماآشاء الله تبارك الرحمن بوووريك مش عادي ايهبل

    ديما اني خايفة منه هههه

    توا انحط لكم تطبيقي ....قريبا


  9. #9
    الصورة الرمزية ابريكه
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    حالياً مغتربة ولاحقاً باذن الرحمن بأرض الوطن
    المشاركات
    679
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    هذا بوريك الجيدة
    مزال ماجربتة وكان حيانا الله وروحت لارض الوطن بنجربة باذن الله
    بصدق عجينة غريبة شكلها والبوريك بسم الله ماشاء الله كأنة جاهز من المطاعم
    يعطيك الصحة


  10. #10
    الصورة الرمزية فوفو2010
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    في قلب ليبيا
    المشاركات
    111
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    تسلم الايادي
    والله شكله كثير حلوه
    ويجننننننننننننن
    الف صحه

    ياااارب العالمين كن معنا ولا تكن علينا.....أأمين

صفحة 1 من 8 123 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك