[ كبد الدجاج ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 07-01-2012, 12:32 AM

كبد الدجاج

كيلو كبد دجاج - نصف كوب زيت - 2 بصلات كبيرة

- ملعقة طعام ونصف معجون طماطم - 1 ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر

- ربع ملعقة شاي كركم - ملعقة شاي فلفل اسود - رشة قرفة - 3 حبات طماطم

- 3/4 ملعقة طعام ملح - ربع كوب عصير ليمون (للتخلص من الزفار) - كوب ونصف ماء

- يمكن اضافة الثوم حسب الرغبة

تنظف كبد الدجاج جيداً ثم توضع في مصفاة

لكي تنزل المياه والدماء الموجودة بها وتجف

ثم تقطع كل كبد إلى قطعتين

وتوضع نصف الكمية في مقلاة ساخنة جداً على النار

لكي تأخذ صدمة حرارية تجعلها تتشمع وتغلق مسامتها فتحتفظ بالعصارة داخلها

عندما تتحمر من تحت تقلب على الجهة الاخرى

وعندما تتحمر ترفع وتوضع جانباً لتوضع باقي الكمية مكانها في المقلاة

وتترك حتى تتحمر من الجهتين ثم ترفع وتنظف المقلاة

ثم يوضع فيها الزيت وعندما يسخن يضاف له البصل المقطع ناعماً

ويقلب حتى يذبل عندها تضاف له كل كمية الكبدة

ويضاف لها الفلفل الاسود ورشة القرفة

وتقلب ثم يضاف لها باقي المواد عدا الماء

تخلط المواد مع بعضها ويضاف لها الماء

ثم تترك على نار هادئة حوالي 15 دقيقة

تقدم بجانب الارز

أو يخلط معها مكرونة مسلوقة

ويمكن اضافة البازيلا لها كذلك عندما تحضر بها المكرونة

كما يمكن ان يغمس بها الخبز او تقدم كسندويشات

**الصابرة** · 07-01-2012, 12:53 AM

اني خذيت السندوتش تهبل وتعز عليا هلبة كبدت الدجاج وان شاءالله اطبقها
سلم دياتك وربي يبارك فيك يارب

**نسمه ليبيه** · 07-01-2012, 01:03 AM

يسلموا ايديك نفس طريقتى تقريبا مصورتها ومازلت مانزلتها لكن لما شفت صورك غيرت رايي مش منزله صورىىىىىىىىىىىى

**بنت حواء** · 07-01-2012, 08:53 AM

ماشاء الله أكلة طيبة ولذيذة سلمت يداك وبارك الله فيك

**آمال** · 07-01-2012, 12:36 PM

سبحان الله
كبد دجاج
غريب الامر

ولولا رأيت اطباقك الشهية لقلت ما هذا ولكن بالفعل الخبر ليس كالمعاينة

سلمت يداك هل هذه من الاطباق المعتمدة هنا في ليبيا

**الساجدة لله** · 07-02-2012, 02:14 AM

الحق شكلها يسههههف بس العيلة مايحوبش الكبد متع الدجاج اي معلاق ياكلوه بس كبدة الدجاج لا

بس شكلي بنغير رايي ونجربها بطريقتك ومدامك مدايرتيها معنها في الزايد ههههههه

**luba** · 07-02-2012, 02:38 AM

تسلم يديك نفس طريقتي بس انقطع في الكبدة اصغر من هكي
وفي اختلاف بسيط في البهارات
ماشاء الله ورزك يهبل مانحبش الرز الا بعض من حبوبه مقليات وسعوا يابنات الرز ليا
ممنوووع المشاركه معي في الطبق