بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السحلب
يقدم في شهر رمضان بعد الافطار أو في السحور و كذلك في فصل الشتاء.
السحلب عندنا هو عبارة عن حبوب نبات القصب أو مايعرف بالدخن.
المكونات:
10 كيلو حبوب قصب - 7 اكواب حبوب كسبر ( كزبرة) - 3 اكواب شومر (كمون الخبزة)
3 اكواب كمون بسباس ( كمون الكعك الحلو) - 1/2 كوب حلبة
ممكن اضافة كمية من اللوز حسب الرغبة
كيفية تحضيره:
تنقى حبوب القصب جيداً
ثم تغسل عدة مرات بالماء
ويتم التخلص من حبوب القصب الفارغة التي تطفو على السطح
ثم يتم التخلص من الماء المتسخ ويضاف له ماء نظيف
يصفى بعد ذلك في كسكاس ويسكب فوقه كمية من الماء النظيف
ويترك حتى ينزل الماء الموجود به
ثم ينشر على قطعة قماش في الشمس عدة ايام مع التحريك حتى يجف
كذلك تنقى باقي المكونات وتغسل وتجفف
وعندما يجف يوضع في الحماس على النار ويحمس ( يحمص) مع التقليب المستمر
حتى تظهر رائحته وتتفتح بعض حبيباته مثل البوشار
ثم يحمس الكسبر على النار
و يحمص الشومر وكذلك البسباس
بعد التحميص تضاف الحلبة إلى الكسبر والشومر والبسباس
وهي لا تحمص لكي لا تعطي طعم مر
تضاف الحبوب المنكهة لحبات القصب المحمصة
فهي التي تكسبه نكهة و طعم رائع
وتخلط المكونات مع بعضها
ثم ترسل إلى الطاحونة لكي تطحن
ينخل السحلب بعد طحنه
بعد ذلك يمكن ان يضاف له لوز مسلوق و مقشر و محمص ثم مطحون
و بندق محمص و مقشر ثم مطحون .
و من الممكن اضافة السمسم المحمص والمطحون ايضاً.
و يحفظ الخليط في حافظات محكمة الاغلاق.
و هناك من لا يضيف لحبوب الدخن أي اضافات بل يطحنها و يستعملها لوحدها.
كيفية اعداد شرابه:
المقادير:
لكل كوب حليب أو ماء نحتاج إلى ملعقتين سكر - ملعقتين مسحوق السحلب.
الطريقة:
يوضع الحليب أو الماء في وعاء ويضاف له السكر ومسحوق السحلب
ويخلط مع جيداً حتى لا يبقى أي وجود للتكتلات
عندها يوضع الاناء على النار ويستمر التقليب حتى يغلي الخليط ويتكثف
ثم يرفع عن النار و يسكب في الأكواب
و يزين حسب الرغبة باللوز او القرفة او جوز الهند ويقدم.
صحتين وعافية
المفضلات