[المريشة]من مطبخ لوتي

[لوتي]

بسم الله الرحمن الرحيم




المريشة


هذه الوصفة تعلمتها من أخت ليبية في أحد المنتديات الليبية وأجريت عليها بعض التعديلات بما يتناسب مع ذوق العائلة وذوقي

وكانت الوصفة روعة واعتمدتها عندي وحبيت تستفيدو منها زي ما أستفدت أني

المقادير :-

العجينة:-

4\1كوب زيت –2\1 كوب ماء – 1 ملعقة صغيرة ملح – كيس خميرة بيكنج بودر

1و 4\3 كوب دقيق تزيد أو تنقص حسب الدقيق المستعمل

للتغطية:-

جبنة شرائح – كوب بقدونس مفروم – 2 صدر دجاج مسلوق – إثنان ونصف حبات بصل مبشور ناعم

شرائح بطاطا مقلية الكمية حسب الطاجين المستعمل – 4 بيضات – بهارات (رشة قرفة – 2\1 ملعقة كبيرة كسبر مطحون

4\1 ملعقة صغيرة إكليل جبل مطحون ) 4\3 ملعقة كبيرة ملح

للتزيين:-


جلجلان (سمسم )

الطريقة :-

تعجن العجينة وتترك حتى ترتاح






نجهز التغطية أو الحشوة
وذالك بوضع البصل على النارحتى يجف من ماءه ثم نضيف الزيت ونقليه حتى يتحمر

نطفي النار ونضيف عليه الدجاج المسلوق (المفتت) المريش ومن هنا جاءت تسمية المريشة

ثم نضيف البهارات والملح ونخلطهم مع بعض ونضع فيهم فحمة والعة على قطعة قصدير

ونرش الزيت على الفحمة ونغطيهم بسرعة حتى يكتسبو طعم دخان الفحم








لاحظو الكمية التي على اليمين البصل وعلى اليسار الدجاج

وفي الوسط البهارات من أسفلنطرح العجينة في طاجين مدهون بالزيتنطرح عليها جبنة الشرائح عذرا نسيت كمية الجبنة

ولكن تستعملي المقدار إللي تحبيه وتغطي العجينة بيه ثم نرش كمية البقدونس ونرش عليهم خلطة الدجاج بعد

أن تكون إكتسبت طعم الدخان













نطرح البطاطا المقلية كطبقة أخيرة

ثم نخلط البيض ونوزعه عليها بالتساوي ونرشه بالجلجلان

ويدخل الفرن من أسفل ثم من أعلى حتى ينضج وبعد أن يخرج من الفرن غطيه بسفرة







وهذه بعد النضج



















ملاحظة :-

الكوب المستعمل في العجينة هو كوب القياسالبهارات حسب الرغبة

التعديلات التي أجريتها على الوصفة :-

1 –العجينة كاتبة فيها صاحبتها نص كوب زيت بس والباقي المكونات الجافة فضفت الماء وقللت الزيت

2-الجبنة في الوصفة الأصلية جبن كريمي أني إستعملت شرائح


3-البصل في الوصفة الأصلية مقطع أجنحة إستعملت البصل المبشور

لأن فيه من خوتي ميحبوش البصل

4-الطبقة الأخيرة كانت طماطم شرائح إستعملت البطاطا

لأني لا أحب الطماطم الشرائح عندما يطبخ

5- يمكن إستعمال الكسبر بدل البقدونس