[ مربى الجزر ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مربى الجزر



المقادير:


نصف كيلو جزر ( 3 اكواب ونصف حلقات جزر) – نصف كيلو سكر ( 2 كوب ونصف)

– عصير نصف ليمونة – 2 ملعقة طعام ماء زهر.


الطريقة:


يقشر الجزر و يقطع إلى قطع صغيرة

يضاف له عصير الليمون و مثل وزنه من السكر





و يخلطوا مع بعض





ثم يترك في الثلاجة لفترة حتى يذوب السكر و يخرج عصارته


بسبب تركيز السكر المرتفع الذي اضيف لها


و تسمى هذه العملية علمياً بالبلزمة





ثم يوضع على النار





و يترك يغلي حتى تتكون الفقاعات


مما يعني بأن القطر قد اصبح سميكاً نوعاً ما





عندها يخلط الجزر بالخلاط حتى يصبح ناعماً




ويرجع مرة أخرى على النار ويترك عليها مع الانتباه لها والتحريك حتى يصبح سميكاً


ثم يضاف له ماء الزهر الذي يخفي طعم الجزر نهائياً ويكسبه طعم ونكهة رائعة





و يقلب لحوالي 5 دقائق أخرى على النار ثم يرفع و يحفظ








صحتين وعافية