[مشاركة في ملف الأرز ] رز بالتقلية من مطبخ بنت حواء

**بنت حواء** · 07-22-2012, 12:57 PM

هذا الأرز يشتهر به أهل شرق ليبيا وأنا أفضله على الأرز المبوخ وأطبخه أكثر منه
وإليكم المقادير:

(1)
لحم خروف حسب عدد الأفراد (أنا استخدمت 4)

(2)
توابل جافة غير مطحونة وهي:
قطعة زنجبيل _ قطعتين عود لحم _ عودين قرفة
قليل من ورد جوري _ حبتين هيل _ حبيبات قرنفل _ ورقات غار

(3)
بصلة مقطعة أرباع _ فلفلة مقطعة نصفين

(4)
4 ملاعق طماطم معجون

(5)
ملعقة صغيرة ونصف ملح _ ملعقتين كركم _ رشة زيت زيتون

الطريقة:

توضع كل المقادير السابقة في حلة بها ليتر ونصف من الماء وتوضع على نار هادئة
وتترك تغلي ساعة أو أكثر حتى ينضج اللحم

نأتي الآن لعمل لتقلية:

(1)
4 بصلات كبيرة

(2)
كوب حمص منقوع

يوضع الحمص في حلة بها كوبين ماء على نار هادئة ويترك حتى ينضج

ثم يضاف البصل المقطع جوانح مع ملعقة صغيرة ملح
ويترك مغطى بإحكام على نار هادئة حتى يذبل البصل

نأتي الآن للطبيخة بعد النضج:

يصفى اللحم

ثم تصفى الطبيخة بمصفاة حتى تتخلص من التوابل والبصل والفلفل وتصبح ناعمة

يؤخذ منها 3 أكواب ونصف لطبخ الأرز
(لهذا المقدار نحتاج 3 أكواب أرز الحبة الطويلة)

نأتي الآن لطبخ الأرز:

توضع حلة على النار بها 3 ملاعق سمن (ويمكن وضع ملعقة واحدة للنكهة والباقي زيت)

يضاف الأرز للسمن ويقلب جيدا لمدة دقيقتين

ثم تضاف كمية الطبيخة
وبعد الغليان يغطى الأرز بإحكام لعدم خروج البخار وتكون النار هادئة جدا
ويترك على النار لمدة 40 دقيقة

نأتي الآن للتقلية بعد نضج البصل

توضع ملعقة سمن في مقلاة
ويضاف لها ملعقة طماطم معجون ورشة كركم
ويقلب حتى ينضج

يضاف لها طماطم مقطع مكعبات وفلفل شرائح

ويقلب حتى ينضج ثم يضاف المزيج للبصل والحمص

يقلب جيدا ثم يضاف ماتبقى من الطبيخة حوالي كوب ويترك على النار لمدة ربع ساعة

بعد النضج يضاف لها رشة قرفة

وهذا الأرز بعد النضج

يوضع الأرز في صحن التقديم ثم توزع فوقه التقلية واللحم وهذه النتيجة:

أتمنى أن تنال مشاركتي إعجابكم.............. سلاااااااااااام

**ام ساره وعبدالعزيز** · 07-22-2012, 01:42 PM

لذيذ مممم سلم يديك

**أمـ ساره** · 07-22-2012, 03:01 PM

ماشاء الله لا قوة الا بالله

رزيزة اتجي في الخاطر

وأكيد تعجبنا مدامها ن ايديات الحلوة

طريقة جديدة عليا

مشاركة مميزة تستحقي عليها أحلى نجيمات وتقييم