بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بلح الشام
عجينه نفس عجين الشو أو الاكلير مع استبدال الزيت بالزبدة
المقادير:
كوب ماء - 2 ملاعق سكر - رشة ملح - 1/2 كوب زيت - 1/2 1 كوب دقيق - 4 بيضات كبيرة
1 ملعقة طعام خل - ملعقة شاي فانيليا - قطر سميك - زيت للقلي.
الطريقة:
يوضع الماء والسكر والملح والزيت في طنجرة على النار
وعندما يغلي الماء يضاف له الدقيق المنخول
ويقلب بسرعة بواسطة ملعقة خشبية حتى يكون كتلة واحدة ولا يلتصق بجوانب الطنجرة
يرفع العجين عن النار وتضاف له بيضة
ثم يخلط حتى تتجانس العجينة
ويضاف له باقي البيض كل بيضة على حدة مع التقليب
حتى تختلط وتتداخل مع العجين ثم تضاف الاخرى وهكذا حتى تنتهي البيضات
عندها يضاف له الفانيليا والخل ويقلب
ثم يوضع العجين في كيس حلواني
وتدهن اليد بالزيت ويمد عليها العجين بواسطة الكيس ويقطع
وتوضع القطع في الزيت البارد حتى تمتلىء المقلاة
بعدها تشعل تحتها نار هادئة جداً
وتترك القطع حتى تحمر مع الانتباه لها
ثم توضع في قطر ثقيل بارد وتقدم
ومن الممكن ان تكون القطع كبيرة لكي تحشى بالكريم شانتي بعد تعسيلها وترش بالفستق
صحتين وعافية
المفضلات