بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الشباكية المغربية
المقادير:
3 اكواب دقيق - كوب لوز مقشر ومحمص ومطحون - 1/2 كوب سمسم محمص ومطحون - 1 ملعقة طعام سكر - رشة ملح
- 1 ملعقة طعام شومر - 1 ملعقة شاي قرفة - رشة مستكة مطحونة
-1 ملعقة شاي خميرة بيكنج بودر - 1 ملعقة شاي خميرة خبز
- 1/2 كوب زيت أو زبدة - بيضة - رشة زعفران - 1/4 كوب خل - 1/2 كوب ماء زهر.
زيت للقلي - قطر ثقيل - سمسم للتزيين
الطريقة:
يضاف إلى الدقيق اللوز والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر والسمسم والقرفة والشومر والمستكة
ثم يخلطوا ويضاف لهم الزيت ويبسبس بها
ثم تضاف البيضة والخل وماء الزهر المذاب فيه الزعفران
ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة
تغطى وتترك ترتاح قليلاً
ثم تقسم العجينة إلى 4 قطع
تفرد كل قطعة بواسطة العصا ثم تقطع إلى مستطيلات
وفي وسط كل مستطيل تقطع 4 تقطيعات بحيث لا تصل إلى الاطراف
ومن الممكن ان تعمل 5 تقطيعات
كل مستطيل يتكون من 5 اشرطة متصلة من الاطراف
يدخل الاصبع داخل مستطيل العجين بحيث يكون شريط فوق الاصبع والتالي تحته والثالث فوقه وهكذا
اي نرفع شريط بواسطة الاصبع ونترك الذي يليه
ثم يدخل اصبع اليد الأخرى وتسحب الاشرطة الداخلية إلى الخارج اي تقلب
وذلك بأن يسحب الشريط الذي في طرف الاصابع والاشرطة التي تليه إلى الخارج
لم استطيع تصوير هذه الخطوة لأني كنت وحدي وعملية القلب تحتاج إلى استخدام اصابع يداي الاثنتين
تقلى قطع الشباكية على نار متوسطة حتى تحمر وهي مشهورة بلونها الغامق
ثم تعسل بقطر كثيف بارد وترش بالسمسم وتقدم
صحتين وعافية
المفضلات