بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الصفيحة
المقادير:
مقادير العجينة:
5 اكواب دقيق - 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة طعام سكر - 1 ملعقة شاي بيكنج بودر
- 5 ملاعق طعام زيت زيتون - 1/2 1 كوب حليب - 3/4 الكوب ماء.
مقادير الحشوة:
1/2 كيلو لحم مفروم - 3 ملاعق طعام زيت - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- 3 حبات طماطم منزوعة اللب ومقطعة مكعبات
- 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 1 ملعقة شاي ملح - 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/2 ملعقة شاي شومر - 1/2 ملعقة شاي كمون - 2 ملاعق زبادي طبيعي
الطريقة:
يخلط الدقيق والملح والخميرة والسكر والبيكنج بودر ثم يضاف لهم الزيت ويبسس به
ثم يضاف لهم الحليب والماء ويعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة ناعمة متماسكة
تدهن العجينة بالزيت ثم تغطى وتوضع في مكان دافيء حتى تختمر
اثناء انتظار تخمر العجينة تجهز الحشوة
وهناك طريقتين لها:
اما ان تضاف المكونات لبعضها ماعدا الزيت
ثم تخلط وتستعمل
أو يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف له اللحم
ويقلب حتى يجف مائه ثم يضاف له الملح والتوابل ويقلب
ثم يضاف له البصل والطماطم ويقلب حتى يذبلوا
عندها ترفع الحشوة عن النار ويضاف لها الزبادي حتى يبقى اللحم رطب
عندما تختمر العجينة ترق وتقطع بقطاعة دائرية
و توزع فوقها الحشوة مع الضغط عليها جيداً لكي تلتصق بالعجينة
عندما تكون الحشوة نيئة ينكمش اللحم
لذلك يفضل أن تكون الحشوة ناضجة
ثم تدخل إلى فرن ساخن يشتعل من الأسفل والأعلى حتى تحمر حوافها
صحتين وعافية
المفضلات