[ مشاركة تشجيعية في مسابقة المعجنات الرمضانية ] البف المديني من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 08-14-2012, 04:10 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

البف المديني

سمى بهذا الاسم نسبة إلى المدينة التي اشتهرت به وهى المدينة المنورة

المقادير:

مقادير العجينة:

3 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام نشا - رشة ملح

1/3 كوب زيت - 2/3 كوب ماء قد يزيد أو ينقص حسب نوع الدقيق.

مقادير الحشوة:

1/2 كيلو لحم مفروم -2 ملاعق زيت - 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 2 بصلة كبيرة - زيت للقلي.

الطريقة:

يخلط الدقيق والنشا ورشة الملح

ثم يضاف لهم الزيت ويخلط ثم يضاف الماء وتعجن جيداً

حتى نتحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة

عندها توضع في كيس نايلون وتترك ترتاح لحوالي ساعة

ثم تقطع إلى قطع كويرات صغيرة وتترك ترتاح مدة ساعتين وهى مغطاة

في هذه الاثناء تحضر الحشوة

بأن يوضع الزيت على النار ثم يضاف له اللحم

ويفتت ويقلب حتى يتغير لونه الاحمر ويجف مائه

عندها يضاف له الفلفل الاسود والملح ويقلب

ثم يضاف له البصل المفروم ناعماً

ويقلب حتى يذبل البصل ويستوي

عندها يرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد

تفرد كويرات العجين بألة الباستا ( ماكينة الرشدة ) بدون نشا أو دقيق على رقم 1 ثم 3 ثم 5

ويوضع على كل شريحة ملاعق من الحشوة على مسافات متباعدة

ثم تغطى الحشوة بشريحة من العجين

ويضغط جيداً حول الحشوة بواسطة الاصابع لكي تلتصق

ثم تقطع إلى مربعات

ثم تقلى في زيت ساخن على نار متوسطة مع سكب الزيت فوقها حتى تشقر

صحتين وعافية