[ مشاركة تشجيعية في مسابقة المعجنات الرمضانية ] طاجين الملسوقة من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





طاجين الملصوقة



المقادير:

ورق ملصوقة - دجاجة - حبات فلفل اسود - عودين قرفة - ورقات غار

- حبات كبش قرنفل - ا بصلة صغيرة - 4 ملاعق زيت - 2 بصلة كبيرة مقطعة ناعمة

- باقة بقدونس - 5 حبات بطاطا مقطعة مكعبة ومقلية - 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة طعام فلفل اسود

- 1 ملعقة طعام ثوم مهروس - 5 بيضات - 1 ملعقة خل - رشة فلفل اسود

- ملعقة طعام زيت - 2 ملعقة طعام حليب.

الطريقة:

توضع قطع الدجاج والبهارات الصحيحة والبصلة في طنجرة بها ماء على النار



وتترك تغلي حتى تستوي

مع رفع الريم كلما تكون على سطح المرقة حتى تبقى نظيفة



عندما يستوي لحم الدجاج يرفع من المرق ويترك ليبرد ثم يفتت




يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف له الدجاج المفتت ويقلب




ثم يضاف له البصل والبقدونس المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود

ويقلب حتى يذبل البصل والبقدونس




عندها تضاف له نصف كمية مكعبات البطاطا المقلية ويقلب




في بايركس توضع اوراق الملصوقة بحيث يكون نصفها داخل البايركس والنصف الاخر خارجه




ثم تدهن بخليط بيض ورشة فلفل اسود وملعقة خل للتخلص من الزفار

وتوضع في وسط البايركس ورقة ملصوقة فوق انصاف الورقات السابقة فتغطيها




يوزع خليط الدجاج والبقدونس والبصل والبطاطا في القالب




ثم توزع فوقه كمية مكعبات البطاطا المتبقية وترص



ثم يوزع عليه البيض المخفوق

ويغطى الحشو بانصاف اوراق الملصوقة التي كانت خارج البايركس




ثم تدهن بالبيض وتغطى بورقة ملصوقة اخرى

ويدهن الوجه بصفار بيضة مخلوطة مع ملعقتين حليب وملعقة زيت ورشة فلفل اسود وقطرات خل



ثم يدخل الفرن حتى يبدأ يشقر من اعلى

عندها يحمر من اعلى ويخرج من الفرن



يترك ليبرد ثم يقطع ويقدم



صحتين وعافية