[ مشاركة في مسابقة معجناتك الرمضانية ] الفطائر الشامية بطريقتها الاصلية من مطبخ الصابرة

**الصابرة** · 08-14-2012, 06:17 AM

السلام عليكم

اليوم جيت وجبت لكم معي الطريقة الاصلية للفطائر الشامية

....المقادير ....

نصف كاس (مالقي) دقيق او مايعادل نصف كيلو دقيق / ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية /ملعقة ك سكر/ ملعقة ك ملح / كوب الاربع كوب زيت
ماء دافي للعجن

للتغطية / نصف كوب زيت

....الطريقة....

يخلط الدقيق والسكر والملح ويبسس بالزيت جيدا حتى يصبح مثل فتات الخبز مثل الصورة

تضاف الخميرة ونعجن بالماء تدريجيا ونعجن جيدا لنحصل على عجين متماسك

ثم نغطي العجين بنصف كوب الزيت وتغطى وتترك حتى تتشرب الزيت كله

وهذا شكلها بعد ان اختمرت وشربت الزيت

طبعا ماذا حصل شربت العجينة الزيت لكن العجين من اسفل شارب للزيت اكثر

يسكب العجين في وعاء لعجنه مرة اخرى ويترك يرتاح قليلا

....الحشو....

ناخذ سبانخ ونقطعها صغير طبعا اني غشيت شوي السبانخ اللي عندي قليلة فاضفت لها اوراق سلق
نغسلها ونصفيها من الماء جيدا ثم نعصر عليها عصير ليمونة وتترك قليلا

ثم نصفي عصير الليمون وبعدها نضيف لها حبن مالح ( جبن فيتا )
وهريسة عربية او علب على حسب الموجود

تفرد العجين حتى بواسطة اليدين من سهولة العجين لاتستحق انك تفرديها بالعصا او اداة الفرد
ويمكنك استخدامها على حسب ماترغبي
انا فردت بيديا

وتوضع الحشوة وتقفل وتثقب بعود اسنان او ابرة بعد قفلها
وتدخل الفرن

وتقدم بالهنا والعافية وطعمتها مش عادية
ويمكنك اكلها حتى باردة

طبعا لاني مستعجلة لم اتمكن من التركيز على القفل ففتحت بعض الفطائر
فعند العمل بها اتمنى التركيز على القفل

يمكنك تغيير الحشو كما تحبي لكن انا اعشقها بهذه الحشوة

اتمنى ان تنال اعجابكم

**حبيبتهم** · 08-14-2012, 02:49 PM

ماشاء الله تسلم ايديك

شكلها روعة

**تجويد** · 08-14-2012, 02:57 PM

حبيبتي الصابرة ما شاء الله عليك تسلم الايادي شكلها يهبل وبما اني اني اول رد لفي الصونية وابعتيها توا احني المغرب قريب اهو انراجي هههههههههههههههههههههه .

**luba** · 08-15-2012, 05:33 AM

تسلم الايادي ماشاء االله ربي يعطيك الصحة

وراااحة البال جاري التقييم للحلوين

**barney** · 08-15-2012, 06:02 AM

ماشاء الله عليك يا الصابرة ابداع وكل شيء احلى من الثاني
ربي ايسلم ايدياتك اللي يلتفوا بالحرير
تبارك الرحمن عليك
شكلها ايسهف انشاء الله بنجربها قريب بإذن الله
اتصدقي كل اللي درته من معجنات في رمضان منك تقريبا
ربي ايسلمك يا مبدعه
الى التقيييييييييييييييييييييييييييم

**om_adnan** · 08-15-2012, 07:22 PM

وعليك السلام الصابره....سلم إيديك,هل تطلع الفطائر تتقرمش من الزيت؟,حتى انا زيك انحب نفس الحشو,بعد اذنك ,انزيد انوضح المقادير ٣ ونصف كوب دقيق,صح؟نصف كيلو,هل تدعكى السبانخ والسلق لانك لم تطبيخه والاعادى,من شكلها روعه,ربى اينولك اللى فى بالك يا صابره ونبى نزيد على اسمك للفال,صابره النائله,شنو رايك؟.

**الصابرة** · 08-16-2012, 12:14 AM

مشكورة حبيبتهم
حاضر ولايهمك وخيتي تجويد صحيحة
امين يالوبا ومشكورة على التقييم
والله فرحتيني بارني يعني اني ضيفتك في معظم ايام رمضان ومشكورة على التقييم
وخيتي ام عدنان الفطائر ليست مقرمشة تقريبا على حسب علمي نصف كيلو 4 اكواب دقيق تقريبا
والسبانخ والسلق لا ادعكها مجرد خلط فقط
وحلو الاسم وخيتي ام عدنان وان شاءالله ربي ينولني الشئ اللي صابرة عليه
وان شاءالله قريب لانك تفائلتلي بيه