[ التشارك المعسل الجزائرى] من مطبخ ايناس كوثر

[ايناس كوثر]

السلام عليكم,هذه اول وصفة لى فى المنتدى و ان شاء الله لن تكون الاخيرة

التشاراك او كما يعرف ايضا بقرن غزال فى بعض مناطق الجزائر ، حلو ى تراثية قديمة تندرج تحتها عدة انواع فهناك التشاراك المسكر، المغلف بالسكر الناعم
و هناك التشاراك بالطلية التشارك العريان يعنى الغير

مغلف,التشراك المنقوش و اخيرا التشاراك المعسل و هو النوع الذى سااشرحه اليوم



و ان شاء فى فرص ثانية سادرج وصفات اخرى

قبل البدء، احب ان اشرح العجينة الجزائرية فهى عجينة تعتمد على سعة الوعاء الذى تقدر به وليس بالغرام و عادة ما تسمى كيلة باللهجة الجزائرية

و هى 3فى ا
يعنى ثلاثة مقادير من الفرينة و مقدار من الزبدة الذائبة
و يجب استعمال نفس الوعاء لقياس جميع المقادير

االتشاراك المعسل:

مقادير العجينة :
(انا هنا استعملت الكوب المعيارى , ممكن مقدار اكبر او اقل حسب الكمية المراد الحصول عليها)
3كيلات فرينة 1 كيلة
زبدة ذائبة
رشة ملح
ملعقة اكل سكر بودرة
بيضة
فانيلا
رشة بيكين بودر
خليط من الماء الدافء و ماء الزهر او الورد


مقادير الحشوة:


(نستعمل كيلة اصغر من كيلة العجينة)

3 كيلات لوز مرحى1 كيلة سكر ،( انا شخصيا استعمل دائما نصف كيلة للحلويات المعسلة او المغلفة بالسكر )

شوية مبشور الليمون، (نحن فى الجزائر دائما مانضيف مبشور الليمون للوز و لييس غيره من المكسرات ، يعطيه نكهة حلوة ولكن بدون الاكثار منه حتى لا تغطى نكهته على طعم اللوز)

ملعقة اكل زبدة طرية غير مملحة
ماء زهر لبل العجينة.
لازم تكون لا يابسة لا طرية


الطريقة:

تخلط مقادير العجينة و من الافضل عجنها فى العجانة ساعات او ليلة قبل البدء فى العمل حتى يسهل فردها
تخلط مقادير اللوز حتى نتحصل على عجينة ، نقوم بعمل اصابع كما فى الصورة
طولها 4سم تقريبان
فرد العجينة على سمك 1 سم
نقطع مربعات 8سم
نقطع من الداخل عدة خطوط بدون تقطيعها .



نضع اصبع اللوز بشكل مائل ثم نلفه على المربع و نشكله زى الكرواسون



نخبزها فى فرن متوسط الحرارة 180 د لمدة 20د تقريبا

المهم انه الحلوة لازم تبقى شقراء و ما تحمارش للحفاظ على طراوتها
عند نضجها نغطسوها فى العسل او القطر

ولكن حذار هذا النوع من الحلوة يجب ان يخرج فور دخوله العسل



المغزى من التعسال هو اعطاء لمعان و طراوة لهذا النوع من الحلوة ،

لو بقات مدة طويلة رايحة تصبح حالية بزاف او هلبة/ واجد كيما تقولو فى ليبيا.

لولفور خروجها من العسل ترش باللوز او اى نوع مكسرات اخرى

ان شاء الله يعجبكم التشاراك و تجربوه ولو ما فهمتوش حاجة انا فى الخدمة



فى المساء ان شاء الله نوريلكم صورتفصيلية للانواع الاخرى من التشارك


و من باب العلم بالشىء
حبيت نوريلكم صور التشاراك العريان
و هو عنده عجينة مختلفة على المعسل



هنا مغلف بالسكر بودرة


ليس لدى صور شخصية للنوع اللى بالطلية و لكن يشبه هاته النوعية مع الاحتفاظ على شكل الهلال




وعفوا على الاطالة

.

[ايناس كوثر]

غريب جدا!!!!
ما نيش عارفة علاش ما خرجوش الصور
رغم انى
متعودة نستعم الموقع
بدون ادنى مشكلة

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
شكل جديد ويهبل
يعطيك الصحه وتسلم يدياتك وان شاءالله تزيدينا من وصفاتك الحلو
احلي تقيــــــــــم

[ايناس كوثر]

الف شكر على الاطراء
عزيزتى
والتقييم اللى يشجع و اخلينى اشارك بوصفات جديدة ان شاء الله

انا الصور غير ظاهرة عندى

غريب!

قبلاتى لك و لجميع الاخوات

[زينب محمد]

الصور ما تظهر حبيبتي

ياليت تعيدي رفعها على مركز اخر ولك منا جزيل الشكر

لان صور مركز امجيك شك لا تظهر هنا

[أم ميوسة]

السلام عليكم

عزيزتي كوثر شكله حلو راقي ومميز

بس للأسف الصور مش واضحة

نستنى بشوق انك تحمليهم على مركز تحميل تاني

تسلم ايدياتك

واهلا وسهلا بيك بين أخواتك

[sweet nona]

الصور مش طالعة عندي حتى اني

ياريت اتعاودي اتنزليهم ايناس ومشكورة

[luba]

ظهرت بعض الصور ماشاء الله تبارك الرحمان
تسلم ايديك وعجبتني حركة القص بمربع الورق المقوي دايما عندي مشكله
في تقطيع المربعات نفس الحجم وكله علي بعضه يجنن وسمح
ممكن انا تظهر عندي وغيري لا فياريت ترفعيهم من مركز تاني لانه حلوووو بالزاف
وياريت نعرف نوع التعسال هل تقيل او خفيف يكون ؟
جاري التقييم لي ايناس وموضوعها الرائع

[دانية]

مشاركة حلوة وواضحة والصور حتى هي واضحة ..سلم ايديك في انتظار المزيد

[مغتربة 7]

خديت حصتي بنشرب بيها فنجان قهوة بعد المغرب

ماشاء الله لاقوة الابالله يانوسة
ابداااااااااع تشارك ياخد العقل وجديد عليا والاسم نفس الشي
تسلم الايادي
احلى تقييييييييييييييييم لعيونك فى انتظار المزيد من ابداعاتك

ملاحظة صغيرونة حبيبتي نوسة تكتبي اسمك الى مشتركة بيه فى منتدى المطبخ الليبي على الصورة
لاتحرمينا من جديدك