[ فطير مشلتت ] من مطبخ الصابرة

[الصابرة]

السلام عليكم




اقدم لكم طريقة الفطير المشلتت المصري كما تعلمتها من ايادي مصرية
كل شخص يعمل بيه بطريقته لكن هذه الطريقة التي تعلمتها بكل امانة

..... الطريقة .....

3 كوب دقيق / ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر / رشة ملح / ماء للعجن
نعجن لنحصل على عجين متماسك لا لين ولا رطب
وتعجن جيدا



ثم تقرص وتوضع الاقراص على سفرة مرشوشة بالدقيق وتغطى وترتاح لمدة نصف ساعة



نذوب كمية زبدة مخلوطة بزيت يعني نصف كوب زيت معه كوب زبدة



نرش المكان اللي بنشتغل عليه بالدقيق ويفضل يكون مكان واسع
ثم نفرد بالعصا المخصصة للفرد





ثم نرفع العجين على ايدينا ونقفل اليد ونبدا بلف العجين بطريقة دائرية
وببطء حتى نشاهد ان العجين اصبح شفاف قليلا
ونلاحظ ان الاطراف مازالت غليظة نقوم بفردها جيدا بالعصا









ثم ندهن بالزيت والزبدة



ثم نثني الطرف الاول الى المنتصف وندهن ثم الطرف الثاني وندهن ونطبق وهكذا على حسب الصور









بعد عمله مربع نكمشه على بعض للحصول على دائرة



نتركها ترتاح حتى نكمل الباقي
ثم ناخذها ونفردها في الطاجين لكن لا نفردها هلبة



وتدخل الفرن حتى تتحمر من تحت واعلى







وهذه لاول وحدة ترد



[ ملاحظات للتوضيح ]

لو حابة تكون دسمة لا يخلط الزبد او السمن مع زيت
يفضل ان تكون يدك سخية في الدهن
طبعا اللي يعرف ايطير العجينة كيف بتاع البيتزا يكون افضل لاني اندير فيها هكي لكن
درت الطريقة هذه بيش تكون ساهلة ليكم
وعلى العموم انبهكم على انه سوف تتمزق منكم مرات
اذا اني اللي ليا اندير فيها 10 سنين من كل 20 طرف لازم يتمزق عندي 4 طروف على الاقل
والمقدار اللي عاملته كبير واني اندير فيها عيني ميزاني لكن حبيت اكون دقيقة معاكم فحاولت انديرها بالمقدار


اتمنى ان تنال اعجابكم وتكون ردوركم على قد التعب