[ مشاركة تشجيعية في ملف المخللات ] مخلل مشكل من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مخلل مشكل




المقادير:

خيار - جزر - لفت - فجل - شومر ( كمون ) - فلفل اخضر حار

كرنب الزهرة - شرائح زيتون اخضر - شرائح زيتون اسود - فصوص ثوم

- اغصان كرافس - اغصان كمون

لكل لتر ماء يضاف ( 1/2 كوب عصير ليمون - 1/2 كوب خل - 3 ملعقة طعام ملح

- رشة كراوية مطحونة - رشة كسبر مطحون)


الطريقة:

يغلي الماء و يترك ليبرد

ثم يضاف له الخل وعصير الليمون والملح ورشة الكراوية ويخلط

تقشر الخضار التي تحتاج إلى تقشير ثم تغسل وتقطع كل الخضار إلى مكعبات

وكرنب الزهرة تفصل زهراته وتقطع إلى زهرات صغيرة








توضع الخضار في برطمانات

مع وضع فص ثوم وغصنين كرافس ومثلها كمون في كل برطمان





ويسكب عليها خليط المواد السابقة حتى يغطيها ثم يوضع فوقه شرائح ليمون





ويقفل البرطمان ويترك لمدة اسبوع الى 10 ايام حتى يصبح المخلل جاهزاً للأكل








ملاحظة:

المخلل الطرابلسي لا يضاف له الكسبر ولا الكراوية

صحتين وعافية