[مشاركة في مسابقة الافطار الصباحي العائلي ] كرواسان من مطبخ حبيبتهم

[حبيبتهم]

السلام عليكم





اليوم جايبتلكم كرواسان
بنكتب مقدار العجينة كامل
مع العلم اني اليوم درت نصف المقدار فقط

المقادير

3 كوب دقيق all -purpose
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب ماء دافئ


للتوريق
كوب زبدة ( اني استخدمت مارغرين )

للدهن
بيضة مخفوقة


الطريقة

تخلط المواد الجافة ثم تخلط معها الزبدة والبيضة وتعجن
بالماء الدافئ وتكون عجينة متماسكة وتلصق في اليد قليلا
وتلف بنايلون وتوضع في الفريز لمدة عشرة دقائق






نضع الزبدة على نايلون ونغطيها بنايلو ونضربها بالشوبك الى ان تصبح رقيقة تقريبا نصف سنتمتر





ثم نمدها قليلا بالشوبك حتى تصبح على شكل مربع تقريبا و نضعها في الفريز





نرش مكان العمل بدقيق ونضع عليه العجينة





ثم تفرد على شكل مستطيل طول 3 اضعاف عرضه






ونضع مربع الزبدة في المنتصف





نطوي الطرف الامامي من العجينة عالزبدة ونزيل الدقيق من على العجينة بواسطة فرشاة





ثم نطوي الطرف الخلفي على العجينة ونزيل الدقيق بالفرشاة ونلف مربع العجينة المتكون الى اليمين

مثل الصورة





اتجاه السهم العلوي ايدل على اتجاه لف العجينة ( في كل مراحل الفرد والطوي للعجينة )
واتجاه السهم من جهة اليمين ايدل على اتجاه الفرد في كل مراحل تجهيز العجينة
مع الانتباه ان الفرد يكون باتجاه واحد فقط الى الامام ولا يتغير


ثم تفرد ( اتجاه الفرد الى الامام فقط ) حتى تصبح مستطيل طوله 3 اضعاف
عرضه ونطويها ونلفها الى اليمين ونلفها بنايلو ونحطها في الفريز 10 دقائق
(اني لفيتها في نفس نايلو الزبدة بيش ماتلصق في النايلو )


ثم نعاود نفردها بنفس الحجم السابق ( لو حسيتي ان في اماكن
بتطلع منها الزبدة رشي عليها قليل من الدقيق )





ونطويها نفس الطريقة السابقة ونلفها الى اليمين







هنا تشوفوا في الصورة ان في عين صغيرة هذي شفتها في احدى برامج
الطبخ ان لو تخافي تنسي كم مرة فردتي العجينة وطويتيها بعد كل مرة تضغطي باصبعك كم مرة فردتي
تشوفوا في الصورة ضغطة واحدة بس لانها اول مرة

وتعاودي نفس الفرد والطوي والوضع في الفريز 3 مرات اخرى
يعني المجموع ايكون 4 مرات
ثم بعد اخر مرة فرد وطوي نحطها في الفريز فترة 5 دقائق تقريبا لتبرد
او بامكانك حفظها في الثلاجة الى ثاني يوم

بعد انطلعها من الثلاجة تفرد بسمك 4 ملم تقريبا
وتقطع الى مثلثات اني قصيت مثلث من الورق المقوى كعلامة للقطع بيش ايجي حجم القطع متساوي تقريبا













يدهن سطح مثلث العجينة بالبيض المخفوق ويلف






بعد الانتهاء من تقطيع العجينة ولفها تغطى وتترك حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها ثم تدهن ببيض مخفوق








هذي طريقة الكرواسان النمحشي بالشكولاتة

تفرد العجينة وتقطع الى مستطيلات ونضع قطع شكولاتة على الطرف ووتلف





توضع في الرف الاوسط في الفرن وتكون الحرارة على 180 درجة الفرن يشتغل من تحت فقط
بعد ماتتحمر من تحت نولع الشواية وتحمر من الاعلى


هذا شكلها بعد النضج










وهذا شكلها من الداخل





وهذا شكل القطعة بالشكولاتة من الداخل




ويارب تعجبكم