[ سمان مشوي وبرغل مفلفل ] من مطبخ ل ي عن طريق مطبخ للاهم

[للاهم]

في الغربة تقترب قلوب ما كان لها ان تلتقي
في الغربة نتعرف على صديقات يصبحن مع الايام شقيقات روح
لم تلدهن الام
انما جاءت بهن الايام لتؤنسن وحدتنا
" ل ي " صديقتي الصدوق في غربتي
وهي مغربية من الرباط
وفنانة في صنع الرغايف
نفطر بها كلما التقينا عندها
نلتقي اسبوعيا سواء في بيتها او في بيتنا
ازواجنا اصدقاء عمر
طبعا يحلو الطبخ
مائدة التقاءنا الاسبوعي مشتركة بيننا
هي تحضر طبق
وانا طبق
او نعمل معا على نفس الطبق
الاسبوع ماقبل الماضي كان عندهم
احضر صديق ثالث طيور سمان اصطادها احدهم من مزرعته بالجبل واقتسمها معه
بنصيبنا من السمان ابدعت صديقتي ل ي

تبلته بثوم دقته مع بودرة ثوم
وزيت وملح وخليط اعشاب ايطالية زعتر اكليل مريمية الخ وقليل من صلصة الصويا
انصحكن باعتماد صلصة الصويا حتى في تتبيل الدجاج المشوي
فهي تمنحه لونا رائعا
وتعزز نكهته
عن تجربة فهذا ما تفعله امي تتبل بسماق وزعتر وصلصة صويا لدجاج مشوي ولا الذ
نعود للسمان
صديقتي ل ي تركت السمان لينتقع جيدا في التتبيلة
واخذت برغل خشن وحمصته في الطنجرة مع قليل من الزيت جيدا مع استمرار التقليب كي لا يحترق
ثم ملحته وتبلته وبللته بقليل من الماء
توخن الحذر في زيادة الماء حتى ينضج البرغل مفلفلا وكأنه مبوخ
ثم ادخلت السمان الفرن تحت الشواية حتى استوى وتحمر
ثم فرشت البرغل المفلفل بعد نضجه في صحن التقديم ووضعت عليه السمان المشوي
اخذنا نضحك معا على المرقة التي تبقت في طاجين شوي السمان
هل نسكبها على الصحن؟
تأملنا الدهن الطافح فيها رغم قلته
وتخيلنا نظرات ازواجحنا ا"لهلثي " = طعام صحي
فتراجعنا عن سكبها
الا قليلا
J
ثم اخذنا نتناقش
في المطبخ بعيدا عن اسماعهم
هل نضع مكسرات؟
ثم استقر امرنا على رش كمية تعد على اصابعنا مجتمعة
من شرائح اللوز
لو علينا لغطينا الطبق لوزا
ومرقة
لا يهم
فالطبق كان لذيذا جدا حتى اخر حبة برغل فيه
واخر عُظيمة سمان
صحتين لمتصفحات الطبق