السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا العصبان ليه مدة طويلة بصراحة وما كتب ربي انزله
وتوا وقته في العيد
طبعاً درناه في بيت أهلي ويوم الي نديروا عصبان معناها زردة عندنا
يكون هو الغذاء بس ووممكن لو يفضل شوي من الحشو نطيبوه وناكلوه معاه
المقادير
بصل أخضر
معدنوس أخضر
شبت
حبق
كسبر أخضر
نعناع أخضر لو متوفر أو جاف
لحم خروف مقطع صغير نوعاً ما
( كبدة - قلب - رئة ) لو متوفرة وموجودة
قطعة شحم معتبرة مقطعة صغير
التوابل
ملح - فلفل أحمر - كركم (بزار) - قليل من القرفة - حرارات
طماطم معجون
زيت زيتون
أرز مغسول
وطبعا مصارين
وهنا فيه نوعين مصارين خروف وجمل
الطريقة
بعد تنظيف المصارين وغسلها بالليم كويس تكون جاهزة
نخلط مقادير الحشوة مع بعض ونضيف التوابل حسب الرغبة
ونبدأ في حشو المصارين
هي مدوا ايديكم يا حلوات وابدوا
ونحطهم في الكسكاس طبعاً هنا حطنا مصارين الجمل تحت وفوقها الخروف
لأن الخروف ينضج بسرعه
وتكون طبعا طنجرة الماء على النار مع نصف ليمونة
ولزيادة النكهة ممكن اضيفي التوابل للماء
ونخليه فوق النار لحتى ينضج من ساعة الا ربع الى ساعة تقريباً
ولمن يحبه محمر ممكن يوضع في الفرن تحت الشواية
وهي اتفضلوا
هنا حطيناه في السفرة حتى يبرد
وطبعا الصبر وينه لازم من الذوقة
ملاحظة
طريقة التطيب فوق الكسكاس تحتاج لإضافة توابل أكثر شوي
من التطيب في المرقة
وان شاء الله يعجبكم عصبان بيت أهلي
وحلاوة العصبان في اللمة بصراحة
وكل عام وانتم بخير والعادين فايزين
المفضلات