السلام عليكم
طبعا هذه الوصفة لابد ان يكون اللحم خالي من الشحم
.... الطريقة ....
تؤخذ قطع هبر من اللحم وبدون شحم وتفرم
ثم نضيف بصل مفروم ناعم ومعدنوس مقع صغير
ثم نضيف البهارات ( فلفل اكحل / فلفل احمر بودر / حرارات / ملح )
تخلط المواد مع بعض
ثم يشكل اصابع مثل اصابع الكباب
ثم نحضر قطعة من الشحم ( ستار او رداء )
وتقطع قطع مربعة ليلف بها اصبع الكباب
ثم يدخل الثلاجة لمدة ساعة او اكثر
ثم نخرجه من الثلاجة ونغرز به الاسياخ
ملاحظة
اذا استخدمتي اسياخ خشب يجب ان تنقع في ماء لمدة نص ساعة
ثم يشوى على الشواية او على الفحم
وتوضع الجهة اللي من عندها الفتحة الى اسفل حتى تلتحم وتغلق نفسها وتترك لاتقلب في البداية
ثم تقلب ويجب ان تتحمر جيدا ليتقلص الدهن عليها
ويقدم بالعافية وطبعا يؤكل ساخن
طبعا انا قدمته على خبز مصري
ورغم اني لا احب الشحم الا هذه الوصفة
فهي لذيذة ولاتشعري بقوة طعم الشحم
.... ملاحظات ....
يمكنك عمل هذه الطريقة في الفرن
1/ تستغني على الاسياخ
2/ تضعيه في طاجين وتغطيه بورق الالمونيوم
3/ وعند النضج ينزع الغطاء وسوف تجدين به ماء
يصفى ثم يترك ليتحمر
وبالهناء والعافية
المفضلات