[ أرز بالخضروات والزعفران ] من مطبخ أم ميوسة

[أم ميوسة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


أرز بالخضروات والزعفران







غالياتي احببت أن أقدم لكم هذا الطبق المميز بعد غياب و اتمنى ان ينال استحسانكم


المقادير

زيت

بصل مقطع مكعبات

جزر مقطع مكعبات

بازلاء

ويمكن استخدام الخضار المسلوقة

مكرونة شعيرية

مرقة دجاج

ملح فلفل اسود

نصف ملعقة سمن

أرز ذو الحبة القصيرة أو الأرز البسمتي

زعفران وانا استخدمت في هذه الوصفة بودرة الزعفران



الطريقة


اولا نضع الزيت على النار

ونضع الخضار والبصل والجزر والبازلاء

ونضع نصف ملعقة السمن والملح والفلف الاسود

ونشوحهم في الزيت





وعند نصف النضج نضيف المكرونة الشعيرية





ونتركم حتى تذبل الخضروات وتتحمر المكرونة الشعيرية قليلا

بعد نضج الخضروات نضيف الأرز

ونحرك الأرز مع الخضروات حتى يتقلى قليلا

وفي هذه الاثناء نجهز ماء مغلي مضاف إليه مكعبات مرقة دجاج

أو مرقة دجاج نكون مجهزينها في البيت

ومقادير المرقة تكون لكل كوب ارز كوب ونصف مرقة دجاج

و نضع ايضا مع الماء المغلي الزعفران البودر

وإذا استخدمنا شعيرات الزعفران ننقعهم في القليل من الماء المغلي او ماء الورد المغلي

ولانضعهم ألا بعد ينضج الأرز

وذلك بوضعه وتغطية القدر لمدة خمسة دقائق حتى يتلون الارز بلون الزعفران

ثم نترك الأرز يغلي لمدة دقيقتين في نار عالية








وبعد دقيقتين نغطي القدر ونضعه على نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز بالبخار

وإذا احسسنا ان ماء الأرز قليلة وأردنا إضافة الماء

نضيف ماء يغلي حتى يبقى الرز محبب

وهذه صورة الأرز بعد النضج








​