سأبدأ بالطريقة من أولها (من بداية تشويط الراس)
ولمن لاتحب هذه الأكلة عليها أن تتحمل الموضوع لكن لا تخرج من دون رد
ولمن تعشقها أقول لها (صحتين عليك) لكن لاتخرجي بدون رد وتقييم
أولا تغسل الكوارع والرأس (بعد كسر القرون) جيدا بالماء الدافئ وتصفى حتى تجف
ثم يوضع على النار إما على (المركب) أو أداة الغاز الخاصة برأس الخروف
بالنسبة لي وضعته على (الشواية) واستخدمت أداة الغاز أسهل
طبعا الكل يعرف طريقة (التشويط)
كلما يحترق جزء من الصوف يحك بالسكين وهكذا
حتى ينظف تماما من كل الجهات
والعملية تستغرق ساعة لكل رأس
وساعة للكوارع الأربع
وهاهو المنظر الجميل
منظر الضحكة المرعبة ههههههههه
آسفة على الخروج من الموضوع الآن نعود لطريقة طهي اللحم في الفرن
طبعا بعد تقطيع الرأس إلى أربع قطع طولية وغسله جيدا
عفوا نسيت صورة التقطيع
نحضر التتبيلة وهي:
ملعة صغيرة ملح _ ملعقة كركم _ ملعقة حرارات _ ملعقة قرفة
عصير ليمونة _ ملعقة كبيرة طماطم معجون _ كوبين ماء
ثم نتبل بها قطع اللحم
يؤخذ طاجين ويفرش بورق السلفر ويرش بزيت زيتون
ثم تقطع بصلة مكعبات صغيرة وترش في الطاجين
ثم تقطع حبتين بطاطا شرائح وترص في الطاجين
ثم اللحم
ثم باقي التتبيلة ورشة زيت زيتون
يغطى بورق السلفر جيدا ويوضع في الفرن لمدة ساعة
ثم يحمر وهذه النتيجة:
وهذا غدانا مع
سلطة مشوية _ سلطة طحينة _ خيار مخلل وزيتون _ عصير
أتمنى أن تعجبكم....... و........ سلاااااااااااام
المفضلات