[ مشاركة في مسابقة أطباق عيد الأضحى] بورديم لحم و لحم راس الخروف من مطبخ الصابرة

[الصابرة]

السلام عليكم




مشاركتي اليوم بصراحة انا فيها ضيفة اكلت فقط
وهيا من ديات والدي اطال الله في عمره وحفظه لي يارب

البورديم في مزرعتنا من الالف الى الياء

الطريقة

هو عبارة عن حفرة في الارض وموضوع بها قطعة حديد طالبها
والدي من الحداد لصناعتها
وفي من يستخدم سخانة المياه بعد ان تعطل يأخذ هيكلها الخارجي







يوضع بها حطب وتشعل بها النار وتترك حتى تهدا النار وفي هذه الاثناء يتبل اللحم








التتبيلة

فلفل احمر بودر / كركم / ملح / فلفل اكحل / زيت / مع القليل من عصير الليمون
تخلط البهارات مع بعض والزيت ثم يوضع بها لحم الراس اولا ثم اللحم













وهذا هو اللحم بعد تتبيله ووضعه في اسياخ حديدية












هنا يقوم والدي بربط تل بين قطع اللحم حتى لا تكون ملتصقة على بعض
و تنضج كلها مثل بعض







هنا يقوم بخلط كمية من التراب مع الماء لسد بها فتحة البورديم











يوضع لحم الرأس فوق الشبك واسياخ اللحم










هنا يغطي الفتحة طبعا الغطاء لسخان مياه عشان يكون فيه قبة لكي تغلق كويس في حالة الاسياخ





ثم يقوم بتغطيتها بخليط التراب والماء الذي عمله في السابق
















وبعد ساعة ونصف يزال الغطاء ويكون اللحم قد نضج
وفي حالة عمل البورديم بالدجاج يكون التوقيت ساعة فقط







وهنا بعد النضج ومانحكيلكمش على الطعمة تهبل
طبعا انا لا اكل في لحم الرأس






طبعا لاتعليق على التقديم لاني لو عطلت شوي واني نصور كانوا كلوني بصوارتي
والصحون بتاعت المزرعة يعني مافيش اتيكيت


وبالصحة والعافية