الزعفران يعتبر اغلى انواع البهارات ,تحتاج الى ٢٠٠ ورده لصناعه غرام منه,والى الان يحصد باليد,يحتاج الى 75,000 زهره لصناعه حوالى نصف كيلو,استعماله لاعطاء نكهه واللون الاصفر للارز.