[أضلع الخروف مع خضار سوتيه] من مطبخ أم ساره

[أمـ ساره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




المقادير

كمية من أضلع الخروف حسب عدد الاسرة

بصلة صغيرة شرائح

عصير ليمونة

ملعقة ونصف خل (استخدمت البلسمك)


للتوابل

- ملح استخدمت الخشن

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار أو حسب الرغبة

- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- ربع ملعقة صغيرة كروية

- ربع ملعقة صغيرة كزبرة (كسبر يابس)

- نصف ملعقة صغيرة قرفة أو حرارات أو نخلط الاثنين

- ربع ملعقة صغيرة كمون حوت

- ملعقة صغيرة بزار (كركم)

- 3 أو 4 حبات قرنفل

- ورقتين غار

حوالي ملعقة صغيرة اكليل جاف








للتقديم

خضار سوتيه وهي

- حبتين بطاطا مقطعة مكعبات متوسطة

- 3 حبات جزر صغيرة مقطعة مكعبات متوسطة

- حبة بصلا كبيرة مقطعة شرائح

- حبة فلفل أخضر حلو كبيرة مقطع مكعبات

- حبتين طماطم متوسطات مقطع مكعبات

- زيتون أخضر

- للتبيل أعشاب بيتزا جاهزة أو تستبدل بـ

(زعتر - اكليل - بهار أبيض - نعناع يابس - )

- ملح

- شبت مفروم + معدنوس مفروم





الطريقة

بالنسبة للضلوع


يخلط عصير الليمون والخل والبصل مع اللحم ويخلطوا






وتخلط التوابل مع بعض ويضاف لها زيت الزيتون

ثم يغلف بها اللحم جيداً ويوضع في طاجين الفرن






ويفضل وضع اللحم على ورق الالومنيوم

ثم يوضع في الفرن حوالي نصف ساعة حسب حجم قطع اللحم


بالنسبة للخضار

في مقلاة نضع زيت نباتي ثم نضيف البطاطا ونقلبها حوالي 4 دقائق

ثم نضيف لها الجزر ويقلب قليلاً ثم نضيف البصل الشرائح

ونتبل بقليل من الملح ونغطيها

ونتركها على النار أكثر من 5 دقائق

وأول ما تطرى الخضار نضيف لها الزيتون والطماطم والفلفل الأخضر

ونتبلها بالتوابل المرغوبة

ونتركها على نار هادئة حتى تنضج

اذا احتاجت ماء يضاف لها القليل


للتقديم

نضع كمية من الخضار في صينية التقديم






ثم نوزع فوقها قطع اللحم

وترش بالمعدنوس والشبت المفرومين






















وعملت معاها مكرونة أصداف ملونة

ووزعت عليها باقي الخضار السوتيه

ووزعت المعدنوس والشبت المفرومين ورشيتها بجبنة مبشورة


















وبالهنا والعافية على قلوبكم