النتائج 1 إلى 9 من 9

الموضوع: طريقة البزار المخلط لعيون أم سارة من أم زوبة الطيوبة الحبوبة

  1. #1
    الصورة الرمزية زوبة الطيوبة الحبوبة
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Aug 2012
    الدولة
    طرابلس
    المشاركات
    1,348
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي طريقة البزار المخلط لعيون أم سارة من أم زوبة الطيوبة الحبوبة

    اليوم جبت لكم مقادير وطريقة البزار المخلط لعيون أم سارة اللي الفترة اللي فاتت طلباته
    والمقادير هاذي وصفة من أمي (( الله يشفيها ويحفظها ) والمُعتمدة في بيتنا
    لكن سامحوني من غير صور لكن خلال الفترة القادمة أن شاء الله سنقوم بتحضيره
    وسوف يتم تصوير طريقته
    المقادير هاذي لكمية تعتبر متوسطة ويمكن أن تبقي الكمية لمدة طويلة
    قد تظن بعض السيدات أن الطريقة صعبة ولكنها سهلة وخفيفة جداً هي فقط تحتاج إلي القليل من وسعة البال.
    والأن إلي المقادير
    3 كيلو بزار (( كركم ))
    كيلو ونصف كروية
    كيلو ونصف كسبر
    نصف كيلو عود لحم أبيض ( سكينجبير ) أو مايعرف في بعض الدول بالخولنجان
    نصف كيلو عود لحم أحمر
    200 غرام شوش ورد
    من 100 إلي 150 غرام قرنفل
    200 غرام جوز الطيب حبوب
    ربع كيلو كمون حلو غليظ
    ربع كيلو كباب ( نوع أكحل غليظ طيب الرائحة )
    من 3 إلي 4 أعواد قرفة فقط
    الطريقة:
    ننقي القرنفل والكباب وتبقي كما هي عليه أما حبوب جوز الطيب والقرفة فتهرش أو تدق قليلاً ولكن لاتطحن وهيا تهرش قليلاً كي تساعد المطحنة عند الطحن
    ثم ننقي الكروية والكسبر ونغسلهم ونجففهم في الشمس من 3 إلي 4 أيام لتجف في حرارة الشمس وبعد أن تجف هذه المكونات يبدأ التحضير
    نأخذ الطاجين ( الحماس ) ونأخذ الغاز ( الركاب ) ونضعه عليه ونبدأ أولاً بالكركم نصبه صونية معدن ( بالليبي المطلية ) أو ألمونيوم
    ونأخذ الملح حوالي من 6 إلي 7 كيلو ونسخنه جيداً جيداً على النار يعني حتى يتغير لون الملح ثم نصبه على الكركم يعني لانسخنه بل نسخن الملح فقط ونصبه عليه حتى نغطيه كله ويترك عليه لمدة ربع إلي ثلث ساعة
    ثم نخرج الكركم وننظفه جيداً من الملح ويتم تنزيل الملح منه عن طريق ( الغربال ) (( متع الحديد المعروف بالليبي السقاط )) ونتركه جانباً
    ثُم نعيد الملح إلي النار ونسخنه جيداً جيداً ونصبه على عود اللحم الاحمر ونغطيه به كله ويترك عليه 10 دقائق ونخرجه وننظفه من الملح وننفظه جيداً من الملح بالغربال ( السقاط )ويخلط مع الكركم
    ثُم نعيد الملح إلي النار ونسخنه جيداً جيداً ونصبه على عود اللحم الابيض ( السكنجبير ) ونغطيه به كله ويترك عليه 10 دقائق ونخرجه وننظفه من الملح وننفظه جيداً من الملح بالغربال ( السقاط )ويخلط مع الكركم
    ثُم ناخذ الطاجين ونفرغه من الملح ونعيده على النار ونضع الكروية ونحمسها قليلاً حتى تصفر قليلاً يعني بمجرد خروج الرائحة ننزلها من على النار ونخلطها مع الكركم
    وكذلك نفس الطريقة مع الكسبر نضعها في الطاجين ونحمسها قليلاً حتى تصفر قليلاً وهي كذلك بمجرد خروج الرائحة ننزلها من على النار ونخلطها مع الكركم
    وكذلك نفس الطريقة مع الكمون الحلو نحمسه قليلاً جداً مجرد أكتساب لون فقط وهو كذلك بمجرد خروج رائحته ننزله من على النار ونخلطه مع الكركم
    ثم ننزل الطاجين من على النار وهو ساخن ونضع فيه شوش الورد مجرد أكتساب للحرارة فقط ولا يسخن على النار أبداً وهكذا نكون قد أنهينا كل المكونات.
    وهنا نكون قد خلطنا كل المكونات من كركم وكروية وكسبر وعود لحم أبيض وعود لحم أحمر والكمون الحلو وشوش الورد ونضيف عليهم حبات القرنفل والكباب وحبوب جوز الطيب والقرفة ثم يؤخذ إلي
    الرحي ( المطحنة ) لو كان الرحي ناعم جداً لا يغربل ولو كان الرحي فيه بعض الخشونة بعد إحضاره يغربل بغربال الدقيق ويتم الإحتفاظ به في إناء زجاجي .وهذا النوع هو الدارج والمُستعمل في ليبيا ويستعمل في طبخ أغلب
    الأكلات الليبية من بازين وكسكسي وأرز وطواجين منوعة وغيرها ..... ألخ وهو مناسب جداً للدجاج .
    أما أن أردتيه بزار صافي فأنه يُسخن بنفس الطريقة السابقة ولا يتم إضافة أي نكهة معه وهذا النوع يستعمل كما أخبرتكم سابقاً لمرق ( الحوت ) وكذلك أثناء طبخ اللحم الوطني لأن اللحم الوطني لايحتمل كما أخبرتكم سابقاً
    بعض البهارات المستعملة في البرزار المخلط .
    أرجو أن أكون قد أفادتكن..
    وتمتعي بأحلي بزار مخلط من أم زوبة الطيوبة الحبوبة..


  2. #2
    الصورة الرمزية ام ساره وعبدالعزيز
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2011
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    238
    معدل تقييم المستوى
    14

    افتراضي

    حبيبتى عندى استفسار هو الملح هو نفس لنسخنة كل مرة ماينحرقش
    طريقة حلوة لكن صعب شوى سلم يديك وبارك الله فيك


  3. #3
    الصورة الرمزية أم عبادة الليبية
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Jul 2012
    الدولة
    طرابلس .
    المشاركات
    594
    معدل تقييم المستوى
    15

    افتراضي

    بارك الله فيك تسلمي أم زوبة.








  4. #4
    الصورة الرمزية luba
    مراقبة عامة سابقة - شعلة عطاء

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    canada
    المشاركات
    5,969
    معدل تقييم المستوى
    43

    افتراضي

    بارك الله فيك وربي يحفظلكم الوالدة ويعطيها الصحة
    بصراحة كنت اندور عليه لانه موجود اهني جاهز وبنته تهبل في الشوربات وخصوصا العدس مش عادي
    فسلامي لامك واشكريها ليا ويارب ارزقها هالعام بحجة
    تم التقييم


  5. #5
    الصورة الرمزية نسمه ليبيه
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ..خارج المخطط..
    المشاركات
    2,869
    معدل تقييم المستوى
    33

    افتراضي

    الله يحفظ والدتك ويشفيها ياربي


  6. #6
    الصورة الرمزية الصابرة
    - مراقبة سابقة - متميزة ركن المعجنات في شهر ابريل لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الدولة
    بجانب زوجي /طرابلس
    المشاركات
    6,521
    معدل تقييم المستوى
    52

    افتراضي

    ماشاءالله مع ان الخطوات اشعر انها صعبة شوي لكن سوف اكتب الطريقة واعطيها لامي
    ربي يحفظ امميمتك ويخليها ليك ويعطيها ماتتمنى
    صحيتي وخيتي
    لك تقييمي


  7. #7
    الصورة الرمزية لوتي
    مراقبة سابقة- مراقبة ركن الأطباق الرئيسية-نجمة السلطات لربيع 2012- مبدعة ملف العجة الصحية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    فوق الأرض وتحت السماء
    المشاركات
    2,352
    معدل تقييم المستوى
    40

    افتراضي

    مشكورة علي الطريقة زوبة وأسأل الله العظيم رب العرش العظيم أن يشفي أمك ويعطيها طول العمر
    أحلى تقيييم



    قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :- { من تقرب إلى الله شبرا تقرب الله إليه ذراعا ومن تقرب إليه ذراعا تقرب إليه باعا ومن أتاه يمشي أتاه الله هرولة }فهرس مسند أحمد




  8. #8
    الصورة الرمزية زوبة الطيوبة الحبوبة
    عضوة نشيطة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Aug 2012
    الدولة
    طرابلس
    المشاركات
    1,348
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    حبيبتى عندى استفسار هو الملح هو نفس لنسخنة كل مرة ماينحرقش
    طريقة حلوة لكن صعب شوى سلم يديك وبارك الله فيك

    شكراأأم سارة وعبدالعزيز للرد على الموضوع
    وبالنسبة لسؤالك نعم هيا نفس كمية الملح اللي تستخدميها حتى تنتهي من كل الكميةوماتخافيش منه ينحرق لأن الكمية كبيرة
    وصدقيني مش صعب جربيه وحتعتمديه عندك بأذن الله..
    بارك الله فيك تسلمي أم زوبة.
    وفيك بارك الله أم عبادة شكراً لمرورك..
    بارك الله فيك وربي يحفظلكم الوالدة ويعطيها الصحة
    بصراحة كنت اندور عليه لانه موجود اهني جاهز وبنته تهبل في الشوربات وخصوصا العدسمش عادي
    فسلامي لامك واشكريها ليا ويارب ارزقها هالعام بحجة
    تم التقييم
    وفيك بارك الله أختي لوبا شكراً على مرورك وكلماتك الطيبة ودعواتك الصادقة وسلامك وصل وربي يحفظلك أميمتك أن شاء الله ويحفظ كل أم ويرزقهم كلهم بالحج ....
    الله يحفظ والدتك ويشفيها ياربي
    الله يسلمك ويخليك نسومةعلى كلماتك الحلوة
    ماشاءالله مع ان الخطوات اشعر انها صعبة شوي لكن سوف اكتب الطريقة واعطيها لامي
    ربي يحفظ امميمتك ويخليها ليك ويعطيها ماتتمنى
    صحيتي وخيتي
    لك تقييمي
    اللهيسلمك ويحفظك صبورة ويخلي لك أميمتك وشكراً على مرورك وكلماتك الحلوة لكن صدقينيالطريقة مش صعبة
    حتى أنا كنت نعتقد زيك لكن لما جربتها مرة عرفت قديش سهلة والاحلى أنك تأكلي حاجةمن صنع أيدك..
    مشكورةعلي الطريقة زوبة وأسأل الله العظيم رب العرش العظيم أن يشفي أمك ويعطيها طولالعمر
    أحلى تقيييم
    الله يسلمك ويرعاك والشكر ليك أنتي لوتي على مرورك وكلماتك الحلوة ويحفظك ..
    شكراًلكم جميعاً ولكم كل الحب على مروركم وتشجيعكم و كلماتكم الرائعة اللي أكيد ماتصدرإلا من أناس رائعين مثلكم..

    التعديل الأخير تم بواسطة زوبة الطيوبة الحبوبة ; 03-26-2013 الساعة 07:03 PM

  9. #9
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2012
    المشاركات
    12
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    مشكورة على الطريقة..ربى يحفظ الوالدة


معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك