[ ملف للشوكلا ] من مطبخ الصابرة

[الصابرة]

السلام عليكم

العذر على اختلاف حجم الصور فالبعض منها تم تعديله
ببرنامج الفوتسكيب والبعض الاخر بالرسم
فلهذا احجام الصور تختلف

اليوم جايتكم بملف كامل عن الشوكلا واتمنى ان تجدوا فيه الافادة
طبعا هذا من مجهودي وتجميع افكار من النت ومن منال العالم
واخت اسمها شوكلا بارك الله فيها
لكن العمل كله من مطبخي
وطبعا عملته بامكانيات بسيطة ولم استخدام فورمات خاصة او مرتفعة الثمن
استخدمت مايتوفر في كل بيت ليبي

وان شاءالله ينال اعجابكم


نبدأ بأسم الله

طريقة تذويب الشوكلا

انا هنا استخدمت شوكلا البستان ويمكنك التغيير طبعا في النوع



نبشر الشوكلا بواسطة سكين ولايتم تذويبها وهي مكعبات





ونضعها على حمام بخاري ( وضع طنجرة على النار بها كمية من الماء ثم وضع صحن عليها ونتاكد بأن قعر الصحن لايصل الى الماء )





ويمكن تذويب الشوكلا في المايكروويف لكن ضروري نكون منتبهين له حتى لاتحترق الشوكلا






هنا قمنا بأذبة الشوكلا

الان نتعلم كيف نرسم بها

توضع كمية من الشوكلا المذابة في قمع من ورق الزبدة او كيس نايلو








والان نرسم بها رسم عشوائي او كما تحبي اشكال متناسقة










وتترك حتى تجف في الثلاجة او خارجها اذا الجو بارد




وهنا شكلها اوضح بعد ان جفت

[الصابرة]

هنا عملت بها حروف وارقام وننتبه الا يكون الرسم رقيق حتى لاتتكسر ولا غليظ حتى يصعب اكلها

























والاشكال السابقة يمكنك تزيين بها الكيك او الكب كيك وتغيير الاشكال على حسب رغبتك وابداعك

[الصابرة]

الان نعمل على شكل جديد بأستخدام قاطعات البسكويت

نأخذ ورق زبدة





وهذه اشكال القطاعات التي استخدمتها







نسكب كمية من الشوكلا على الورقة ونرحك الشوكلا حتى تبرد قليلا





ثم نضع عليها القطاعات ونتركهن قليلا


















وهذه الاشكال يمكنك تزيين بها جوانب تورتة او كيك او وضعها بالاعلى على كب كيك

[الصابرة]

هنا سوف نعمل مربعات او مكعبات من الشوكلا المحشية

نحتاج الي القالب الذي يأتي مع الثلاجة لعمل الثلج




ثم نسكب به الشوكلا المذابة ونقلب القالب
ونتاكد ان جميع جوانبه اصبحت مغطية بالشوكلا



ندخله الثلاجة حتى يجف



ثم نحشيه بما نرغب ونحب
انا هنا حشيته غناش شوكلا وحبة لوز



ثم نغطي القالب بشوكلا مذابة من جديد وندخله الثلاجة



وهنا حشوتها مكسرات مخلوطة بكراميل




وعند اخراجها من القالب نقوم بقلب القالب وطرقه مرة واحدة ونرفع
نزيل المكعبات التي سقطت ثم نطرق من جديد وهكذا






هنا زينتها بخطوط من الشوكلا نفسها





انا هنا زينتها بوردات صغيرة من عجينة الفوندان






وهذا شكلها من الداخل

[الصابرة]

وهذه طريقة لاستخدام قالب اخر

طبعا انا من عشاق هذه الشوكلا فخطر ببالي لماذا لا استفيد من القالب
التي توضع به الشوكلا وشوفوا ماذا فعلت
هذه صورة الشوكلا




وهذا شكل قالبها





وعملت معه مثل ماعملت مع قالب الثلج








وهنا حشيتها كراميل

[الصابرة]

وهذه طريقة اخرى لعمل شوكلا لذيذة تقدم مع القهوة لضيوفك ومن دياتك

نأخذ ورق زبدة ونرسم عليه دوائر بالحجم الذي نرغب به



ثم نقلب الورقة



ثم نجهز الحشو انا هنا جهزت لوز / مربعات قشور البرتقال / تمر / زبيب / فستق



ثم نقوم بسكب الشوكلا بواسطة ملعقة على حجم الدائرة





ونضع عليها الحشو قبل ان تجف الشوكلا
وهنا لازم نكونوا سريعي الحركة او يكون معك احد يساعدك

[الصابرة]

هنا سوف اعمل اكواب او صحون من الشوكلا

نأخذ اكواب البلاستيك



ونغطسها في الشوكلا الذائبة بحسب المقاس الذي ترغبي به







ثم نزيلها من الكوب ونسوى الاطراف





وهنا تكوني تحصلتي على اكواب من الشوكلا يمكنك وضع سلاطة الفواكه بها
او الايس كريم او ماترغبي لتقدميه بها



انا انتهيت من الجزء الاول من ملفي واتمنى ان يكون قد نال اعجابكم
وانتظروني مع تشكيلات وافكار جديدة وان شاءالله سوف استخدم الشوكلا البيضاء ايضا
واعذروني على الشكل الغير مقبول لبعض التشكيلات وتكون الفكرة وصلت

[الصابرة]

واللي عندها وخياتي اي اضافة او سؤال لاتردد في ذلك
والاضافة ان شاءالله تكون في الجز الاخر من هذا الملف

[أم خديجه]

ما شاء الله اختي
ربي يعطيك الصحة ويبارك لك في جهدك
افكار رائعه
اختي
الشوكولا خام ولم تظيفي لها شئ
عندي مشكله لما انحطها في قوالب السيلكون ضروري تتكسر
ان شاء الله جاري التطبييق
تم التقييم

[أم عبادة الليبية]

ماشاء الله تبارك الله اختي الصابرة ربي يحفظك حبيبة كل اللي درتيه غااااااااااااااااااااااية في الروعة وأكثر وحدة عجبتني واتقولي جاهزة هذه , وياريت الدوائر درتيهم بنفس الطريقة ,




ومن فضلك عندي استفسارين بالنسبة لشيكولاتة البستان انحس فيها بلا إضافات مش حلوة مافيش مثلا شيكولا بالحليب يمكن نستخدموها ,والإستفسار الثاني من وين خديتيه ورق الزبدة من طرابلس اندور فيه وماقابلينيش إلى الآن , وشكرا ياغالية وتسلم ايدك اللي تلتف بالحرير تقبلي تحياتي .