[مشاركه تشجيعية فى مسابقة مبدعة المعجنات 2013 ]خبز التايقر ( خبز النمر ) حصريا من مطبخ لوبا

[luba]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




خبز التايقر ( Tiger Bread )


هدا الخبز لاول مرة وحصري لمنتدي المطبخ الليبي لزينب محمد








اتمني ان ينال اعجابكم





وهذا الخبز من اشهر واحلي واشيك انواع الخبز في اوروبا وتعرفت عليه في بريطانيا بالتحديد

كان مانوصل للبيت الا تكمل الفردة وهو مقرمش جدا لذيذ وخلونا تو ندخل في المكونات


مكونات العجين :


2 وربع ملعقة صغيرة خميرة سريعة - نصف كوب ماء دافئ - 1 كوب حليب دافئ

1 ونصف ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ( استعملت زيت الزيتون )

1 ونصف ملعقة صغيرة ملح - 3 ونصف الي 4 اكواب دقيق عادي


مكونات التغطية فوق الخبز :

1 ونصف كوب دقيق ارز ( يمكن طحن الارز في البيت في خلاط ست البيت و يغربل استعملت ارز رحيته في البيت )

2 ملعقة صغيرة خميرة الخبز

1 كوب ماء دافئ - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ويفضل استعمال زيت السمسم بس غير متوفر عندي - نصف ملعقة صغيرة ملح




طريقة عجن الخبز :


ندوب الخميرة مع الحليب والماء الدافئ والسكر ونتركها لمدة 5 دقائق حتي تنشط










ثم يضاف الزيت والملح







وتخلط ثم يضاف الدقيق بالتدريج حتي تتكون عدينة لينة متماسكة ناعمة لاتلتصق باليد





وتعجن لمدة 5 دقائق تدهن سطحها بالزيت و تترك ترتاح لمدة ساعة





طريقة تحضير تغطية الخبز :

تخلط كل المواد الجافة التي سبق دكرها ثم الزيت وتخلط












ثم الماء بالتدريج حتي نتحصل علي عجينة رطبة









تسكب معاك علي شكل كتل وتبقي ترتاح لمدة 15 دقيقة






بعد ان ارتاحت





تشكل العجينة حسب رغبتك بعد ان ارتاحت انا شكلتها كور تقرص الخبز وتلف شوية


وبهدوء في اليد بدون سبك اي بدون عجن






وتوضع في طاجين مدهون بالزيت و نضع عليها من فوق التغطية التي سبق تحضيرها وحسب رغبتك

لو حبيتوها متشققة واجد تكون الطبقة غليظة ولو تحبوها تكون الطبقة

تشققاتها صغيرة وقريبة من بعض تكون طبقة التغطية متوسطة او رقيقة


وتفرد فوق الخبز بالفرشاة او باصابع اليد







نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة








تم تدخل لفرن ساخن مفتوح من الاسفل في الرف الاوسط علي حرارة 190 درجة مئوية

لمدة من 25 الي 30 دقيقة تم تحمر










تترك لتبرد تماما تم تؤكل