[ كيكة الكتكات والإم أند إمز ] من مطبخ أم عبادة الليبية

[أم عبادة الليبية]

(كيكة الكتكات والإم أند إمز)

هذه كيكة درتها الأيام الماضية من غير مناسبة , يعني تغيير جو , وحبيت نشارككم بيها , هيا تفضلوا معي :-







أووولا مكونات وطريقة تحضير الكيكة الإسفنجية :-

هناك عدة طرق للكيكة الإسفنجية وهنا اخترت هذه الطريقة لبساطتها , ولكن للعلم الكيكة الإسفنجية تحتاج لدقة ولوسعة بال , مقارنة بالكيكة العادية , وإليكم مكوناتها :-

1)كوب طحين عادي , 2)كوب سكر , 3)5بيضات , 6)ملعقة صغيرة فانيليا السائلة أو البودرة , 7)ملعقة صغيرة بيكنج بودر , 8)ذرة ملح .


ملاحظة :-

أنا هنا عملت ثلاث كيكات , كل كيكة طبقة واحدة , أي المقدار السابق لكيكة واحدة , ويمكنك عمل كل الطبقات في كيكة واحدة , بمضاعفة المكونات مرتين أو ثلاث , ثم تقسيمها عن طريق السكين المنشاري أو الخيط إلى طبقتين أوثلاث أوحتى أربعة حسب مهارتك .






طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية :-

أولا يفصل البياض عن الصفار .

ثانيا يخفق البياض لوحده مع إضافة ذرة ملح حتى يصبح متماسكا .

ثالثا يخفق الصفار قليلا , ثم يضاف له الفانيليا , ثم السكر , ويستمر في الخفق حتى يصبح قوامه كريمي .

رابعا يضاف البياض المخفوق إلى الصفار تدريجيا , بملعقة خشبية أو بلاستيكية , أي ليس بالمضرب .



خامسا يضاف الطحين بعد نخله مع البيكنج بودر إلى الخليط السابق بالتدريج وببطأ , ويخلط الخليط على شكل رقم 8 .



سادسا نجهز القالب بدهنه بقليل من الزيت , ورشه بقليل من الطحين , ثم نضع خليط الكيك به بهدوء.



سابعا نضعه في الفرن في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 , على أن يسخن الفرن 10 دقائق قبل وضعه , ولايفتح الفرن إلا بعد النضج والذي يختلف حسب حجم الكيكة , على أن يترك في الفرن بعد النضج لمدة 15 دقيقة وهو مقفل .



ثامنا وأخيرا تقلب الكيكة على رف سلك وتترك لتبرد .




ملاحظة صغيرة :-

إذا عملتي كل طبقة على حدى , يمكن استخدامها بعد أن تبرد مباشرة , ولكن إن كنت تريدين تقسيم الكيكة , الأفضل أن تترك أقل شئ 8 ساعات في الثلاجة , حتى يسهل تقسيمها , ولا تتفتت منك لأنها هشة جدا .





ثانيا مكونات وطريقة التزيين :-

1)_ 4ظروف كريم شانتي الفانيليا نوع باشاك أنصح به الأخوات .
2)_ فازو شكلاتة نوتيلا .
3)_ فازو فروتة أو اثنين حسب الرغبة .
3)_ 13 قطعة شكلاتة كتكات حسب حجم الكيكة .
4)_ 13 قطعة إم أند إمز و3مالتيزرز أيضا حسب حجم الكيكة .
5)_ لوز مجروش ولكن خشن جدا أواللوز المقطع طوليا الجاهز وهذا الذي استعملته هنا .
6)_ صلصةالتوفي المحضرة منزليا .



بعض المواد في الصورة لم أستخدمها , مثل صوص الكراميل , والحليب المحلى , لأني أحببت هذه المرة أن أحضرالتوفي بنفسي بدون الحليب المحلى .



مكونات وطريقة تحضير صلصة التوفي :-

كوب سكر +2 ملعقة كبيرة ماء + علبة قشطة سادة دافئة + ملعقة زبدة كبيرة في درجة حرارة الغرفة , يمكن إضافة قطرات من الفانيليا.

نضيف السكر إلى الماء , ونخلطهم قبل وضعهم على النار , ثم نضعهم على نار هادئة ولا نخلطهم نهائيا حتى يذوب السكر ويبدأ في التكرمل من الجوانب ,(إن كنت تريدين اللون غامق أكثر اتركيه يتكرمل أكثر), ثم أضيفي القشطة , ثم الزبدة واخلطي جيدا حتى تذوب كل التكتلات , ثم ارفعيه من النار مباشرة , ( لقوام أكثر سماكةابقيه على نار هادئة قليلا , حتى يفقد المزيد من السوائل , مع الخلط المستمر حتى لاينحرق).






طريقة تحضير الكريم شانتي :-

طريقة تحضيره سهلة ومعروفة لكل الأخوات , ولكن عندي ملحوظة صغيرة , وهي عدم الإلتزام بمقدار الحليب أو الماء الموضح على العلبة , وإنما لكل ظرفين إضافة مقدار واحد من الحليب (البارد جدا) المطلوب للظرف الواحد , ويمكن إضافة ملعقة نشا كبيرة حتى يصبح متماسك أكثر ويساعد في التزيين , على أن يوضع في الثلاجة بعض الوقت قبل التزيين .






أخـيرا خطوات التزيين بالتفصييل :-

نضع طبقات الكيكة الثلاث على رف أو شبك التزيين , ثم نأخذ الطبقة الأولى ونسقيها بقليل من ماء الفروتة الجاهزة , ثم نضع عليها كمية من كريم الشانتي .



ونقوم بمده على كافة الكيكة .



ثم نضع الفروتة , الكمية حسب الرغبة .





ثم نضع الطبقة الثانية للكيكة , ونسقيها بقليل من ماء الفروتة .



ثم نضع النوتيلا .



ونقوم بمدها على الكيكة .



أنا هنا وضعت قليل من الزبيب , وبعض الفواكه المجففة , والكاجو .



ثم نضع صلصة التوفي .



ثم نضع اللوز المقطع طوليا أو المقطع بأي شكل .



ثم نضع الطبقة الأخيرة للكيكة , ونسقيها ببعض ماء الفروتة .



وهنا تظهر الطبقات بوضوح .



ثم نغلفها بالكامل بكريم الشانتي .



وهذا شكلها بعد التغليف .



ثم ننقلها إلى سطح نظيف , للتزيين النهائي .



ونبدأ بلصق أصابع الكتكات بجوانب الكيك , كل إصبعين معا , على التوالي .



هكذا ,,,,,,,,,,,.



حتى نحصل على هذا الشكل .



الآن نرتب الإم أند إمز بطريقة عشوائية , ونزينها بالقليل من المالتيزرز.






وأخيرا نزينها بشريط الزينة , بحيث نلفه على الجوانب المغلفة بالكتكات , ليمنعها من التساقط , ويعطي منظرا جميلا , وهنا أنا استخدمت معه هذا القماش الشفاف اللماع من نفس اللون ليزيدها جمالا .

وهذا الشكل النـــــــهــــــائـــــــي .








وهذا شكلها من الداخل .











وهذه قطعة من الكيكة زينتها وأخذتها معي لبيت أهلي , وأرسلت واحدة أخرى لأهل زوجي .











وهذه لأول رد .




وعذرا على الإطالة , أحبكم في الله .

[دانية]

ام عبادة حرام عليك شن درنالك اتسهفي فينا عالصبح ...حاجة تاخذ العقل واول طرف لي انا وولدي قاعد جنبي وعيونه طلعوا في الصور قالي : الله ياماما اتهبل ...

سلم ايديك بصراحة قمة الابداع

[أم خديجه]

ما شاء الله لا قوة الا بالله
ربي يعطيك الصحه ام عبادة
شرح مفصل وبارك الله فيك علي الملاحظات
شغل يستحق التقييم

[أم عبادة الليبية]

ام عبادة حرام عليك شن درنالك اتسهفي فينا عالصبح ...حاجة تاخذ العقل واول طرف لي انا وولدي قاعد جنبي وعيونه طلعوا في الصور قالي : الله ياماما اتهبل ...

سلم ايديك بصراحة قمة الابداع

صحة وهناء عليك دانية , وعلى وليدك ( ياااااااربي سلمه ), وربي لايحرمني منك ولامن تعليقاتك الحلوة زيك حبيبة .

[أم عبادة الليبية]

ما شاء الله لا قوة الا بالله
ربي يعطيك الصحه ام عبادة
شرح مفصل وبارك الله فيك علي الملاحظات
شغل يستحق التقييم

وفيك بارك الله أم خديجة , وتسلمي حبوووووووووبة , وربي لايحرمني من طلتك الحلوة ياغالية .

[luba]

ماشاااااء الله ابدعتي بارك الله فيك وين كان مدسوس هدا كله

هاتي ماعندك

الحشوة خطيييييرة وتسلمي علي الشرح والتصوير اللي من القلب

ربي يعطيك الصحة وراحة البال تم التقييم ليك ولللموضوع

[حبيبتهم]

ماشاء الله عالترتيب والشرح والشكل الحلو
تسلم ايديك ام عبادة وربي يعطيك الصحة

جاري التقييم

[أم عبادة الليبية]

ماشاااااء الله ابدعتي بارك الله فيك وين كان مدسوس هدا كله

هاتي ماعندك

الحشوة خطيييييرة وتسلمي علي الشرح والتصوير اللي من القلب

ربي يعطيك الصحة وراحة البال تم التقييم ليك ولللموضوع

وفيك بارك الله لوبا , وربي يسلمك حبيبة وماننحرم من كلامك اللي زي العسل , وشكرا على التقييم .

[أم عبادة الليبية]

ماشاء الله عالترتيب والشرح والشكل الحلو
تسلم ايديك ام عبادة وربي يعطيك الصحة

جاري التقييم

ربي يسلمك حبيبتهم , وشكرا على مرورك العطر وكلامك الحلو زيك , طلتك أحلى تقييم حبوبة .

[الترياق]

ما شاء الله تبارك الرحمن الشرح و التنظيم و الصور كلهم رووووووعة و الحشوات كلها روعة و الشكل أروع.. بس الطعم لين تبعث يلي وحدة هههه ،، ليك 5 نجوم