[ مشاركة في مسابقة معجناتك وتطبيقاتك علي مائدتك ] طاجين البرجر من مطبخ أمـ ساره

**أمـ ساره** · 07-23-2013, 02:26 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طاجين البرجر بطريقتي أتمنى يعجبكم

بالنسبة للعجينة نستخدم عجينة البيتزا ونطبق بيها أكثر وصفاتي

العجينة (المقادير تقريبية )

2 كوب دقيق

ثلث كوب زيت

ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

2 ملعقة حليبة بودرة

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة كبيرة سكر

ماء دافي حوالي كوب الى كوب ونصف حسب نوع الدقيق

الحشو

لحم مفروم (عصاج)

جبنة شرائح

بيض حسب عدد الاسرة

هريسة

زيتون (اضافة ممكن الاستغناء عنه)

للوجه

بيض أو حليب

حبة البركة أو سمسم

الطريقة

نضع الخميرة والسكر وملعقتين دقيق في وعاء عميق

ونضيف عليه الماء الدافيء حوالي نص الكوب ونتركه لـ 10 دقائق

أو حتى يختمر ويكون فقاعات ويتضاعف حجمه حسب درجة الحرارة عندك

ونخلط الدقيق مع الملح والزيت في وعاء جيداً

ثم نضيف عليه خليط الخميرة ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة رطبة قليلاً

والماء حسب نوع الدقيق لديكِ

نضع العجينة في صينية عميقة ندهنا بقليل من الزيت أو تغطى بورق النايلون (البلاستيك الغذائي)

ونضعها في مكان دافيء حتى تختمر جيداً

جهزي اللحم حسب طريقتك المعتادة

بالنسبة لطريقتي :

نضع اللحم على النار حتى يجف ماؤه ثم نضيف البصل المفروم ناعم حتى يذبل

ثم نضيف له التوابل ملح وقرفة وفلفل أسود

ونتركه حتى يبرد

نأخذ العجينة بعد التخمير ونقسمها لنصفين

الجزء السفلي يكون أكبر من الجزء العلوي لأنه سيطرح على كبر الطاجين والجوانب

نفردها ونضعه على الطاجين

ثم نوزع عليه اللحم المفروم

ثم البيض يفضل أن تفقسي البيضة دون تحريك وتوضع كما هي فوق اللحم

لكن انا عائلتي ما يحبوا طعم البيض ظاهر فحركته ووزعته بالملعقة

ثم نوزع جبن الشرائح فوق البيض وندهنه بقليل من الهريسة حسب الرغبة (اضافتي)

وممكن توزعي فوقه زيتون أو طماطم لو تحبي

لكن طريقة الطاجين بدون أي اضافات

نفرد باقي العجينة ونوزعها فوق طبقة الجبن

ثم ندهنها بالحليب ونرش عليها حبة البركة

وندخلها للفرن وتكون الحرارة متوسطة الى عالية

حتى ينضج من تحت ثم من فوق ليتحمر قليلاً

ويترك ليبرد ويقدم دافيء

سامحوني ما صورت كل الخطوات الوقت ما يسعفني

وربي يتقبل منا ومنكم صيام وقيام رمضان وصالح الاعمال

**المصراتيه** · 07-23-2013, 11:08 AM

ماشاءالله تبارك الرحمان علي يدياتك
يعطيك الصحه طاجين يهبل وخصوصا انه بالمفروم
بارك الله فيك علي المشاركه الرائعه
والتقيم للاسف مباش يمشي وصحتين فطوركم

**رميساء** · 07-23-2013, 05:05 PM

وعليكم السلام

أمين علي الدعاء
شكله الطاجين روووعه
حتى أني زيك نضيف مع جبنة الشرائح هريسة أحلي
مشكورة علي المشاركة
جاري التقييم

**ميرولاكى** · 07-23-2013, 07:06 PM

ماشاااااااااااااااااااء الله
عجبنى وجارى التطبيق ان شاء الله
صحتين والف عافيه

**بنت حواء** · 07-23-2013, 09:11 PM

ماشاااااااااء الله طاجين يشههههي
تسلم يديك وصحتين على قلوبكم
لك مني 5 نجووووووم

**زوبة الطيوبة الحبوبة** · 07-23-2013, 09:32 PM

ماشاء الله ... شكله طالع رووعة من تحت ايديك ... يسلموا ايدياتك ... ولك احلى 55555 نجوم

**زوبة الطيوبة الحبوبة** · 07-23-2013, 09:37 PM

للاسف التقييم ماباش يمشي

**نسمه ليبيه** · 07-23-2013, 11:37 PM

ماشاء الله ام ساره طاجين معتبر وطريقتك فى عجينة البيتزا نفس مقاديري بالزبط غير انا نكسرها اكثر من مره ويسلموا والله يعطيك اجر من ذاقه ومنى تقييم معتبر