[ المكرونة المبكبكة ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 12-26-2010, 08:13 PM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المكرونة المبكبكة

المكرونة المبكبكة او البكبوكي كما يدلعونها هي طبق شعبي رئيسي بسيط، سريع و شهي

يحبه الكبار و الصغار يحضره الشباب و العائلات في نزهاتهم.

كما يحضر كوجبة للاسرة بلحم الخروف او بلحم الابل او بلحم البقر

أو بلحم الدجاج أو بالسمك أو بالقرنيط ( اخطبوط البحر )

أو بالقرقوش ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن الخروف )

أو العظام المجففة المملحة كما يمكن تحضيره ايضاً بدون لحوم.

اعتذر عن رداءة الصور فبسبب الفلاش ظهرت الصور مصفرة

نصف كوب زيت - بصلة مفرومة ناعمة - قطع لحم دجاج أو لحم خروف أو ابل او بقر بعدد افراد الاسرة

- 5 ملاعق طعام معجون طماطم - ملعقة طعام و نصف فلفل حار بودر - ملعقة طعام و نصف ملح

- ربع ملعقة شاي كركم - كوب و نصف حمص منقوع - حبات بطاطا - رؤوس فلفل اخضر

كيلو مكرونة اي نوع - ماء.

ملاحظة:

لو كان المستخدم لحم دجاج من الممكن ان يضاف إلى المكرونة

ملعقة طعام حبوب حلبة - ثوم مهروس

- فول اخضر - بازيلا خضراء - بقدونس - حبق.

في حين لا يتم اضافة هذه المواد عند استخدام لحم الخروف الضأن.

تكون المكرونة بعد ان تنضج جافة او بها القليل من المرقة حسب الرغبة

و يعتمد ذلك على كمية الماء الذي تمت اضافته قبل اضافة البطاطا.

انا افضلها جافة.

لتحضير المرقة توضع طنجرة بها حوالي 3 اكواب ماء و كمية الحمص على النار

يوضع في صحن الزيت و البصل المفروم ناعما و الطماطم

و الفلفل و الكركم و الملح.

ثم يخلطوا و يضاف لهم قطع اللحم بعد غسلها و تصفيتها من الماء

و يخلطوا مع اللحم

و عندما يغلي الماء يضاف له اللحم المتبل

و يتركوا يغلوا حوالي 10 دقائق

ثم يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و نصف او اكثر

و يغطوا و يتركوا يغلوا لحوالي النصف ساعة

تقشر البطاطا و تقطع إلى مكعبات متوسطة

ثم تضاف مكعبات البطاطا إلى المرقة

و تترك تغلي حوالي 10 دقائق

ثم تضاف كمية المكرونة إلى المرقة

و تحرك ثم تغطى و تترك تغلي لحوالي 10 دقائق

بعدها تشق رؤوس الفلفل و تضاف إلى المكرونة

و تقلب ثم تترك على نار هادئة لحوالي 5 دقائق

بعدها ترفع عن النار

و توزع في اطباق التقديم و تقدم