انواع السكاكين التى يجب اقتناؤاها

**اريناس** · 12-27-2010, 05:19 AM

رغم وجود العديد من الأشكال و الأنواع و المقاسات من السكاكين , فإن عدداً قليلاً منها فقط يعتبر أساسياً . قم بتزويد مطبخك بالسكاكين المسجلة أدناه لتكون مستعداً لمواجهة كافة متطلبات التقطيع الأساسية في المطبخ.

• سكاكين الطاهي : سكين مناسبة لكل الاحتياجات . فهي مناسبة لمعظم عمليات الفرم و التقطيع . و هي ذات نصل عريض و مقبض متوازن يساعد على التقطيع بعيداً عن مفاصل يدك بينما تعمل . تُباع سكاكين الطاهي عادةً بقياس 8 أو 10 . إن السكين ذات القياس 8 هي سهلة الاستخدام بالنسبة لكثير من الأفراد . و لكن كلا القياسين في متناول اليد بالنسبة للطهاة .

سكاكين التقشير : سكين صغيرة تحوي على 2 إلى 4 شفرات مناسبة للأعمال الصغيرة كالتشذيب و التقشير و نزع البذور . كما أنها مفيدة في تقطيع الشرائح و التقطيع إلى مكعبات صغيرة و تقطيع بعض أنواع الخضار كالكرات و الزنجبيل.

سكين الخبز : سكين طويلة مسننة مصممة لتقطع من قطع الخبز الكبيرة بحيث لا يتناثر فتات الخبز حولها . و لسكاكين الخبز مقاسات كثيرة – عليك التأكد من الحصول على سكين طويلة كفاية لقطع الخبز الكبير الحجم . إن سكاكين الخبز أيضاً مفيدة في تقطيع المواد اللينة و الرقيقة كالدراق و الخوخ و الطماطم.

سكين العظام : و هي مصممة لقطع اللحم عن العظم أو لإزالة العظام من الأسماك .

سكين النحت : تستخدم لتقطيع الشرائح من اللحم كالديك الرومي.

شراء السكاكين :
عليك دوماً شراء أفضل نوعية سكاكين يمكنك الحصول عليها - كباقي أدوات و معدات المطبخ ذات النوعية الجيدة . و مع أن شراء السكاكين العادية البسيطة قد توفر عليك بعضاً من المال ؛ إلا أنها ستصدأ و تنكسر خلال مدة قصيرة و بهذا ستكلفك شراء مجموعة جديدة كل فترة من الزمن.