[ مشاركة في مسابقة بنعيدوا بخبزتنا مع شوايتنا ] خبزة الماربل الاسيوية من مطبخ لوبا

[luba]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خبزة الماربل الاسيوية






في الاول حنحضر التانغ تشونغ

وسبق ونزلته بالحليب تحت هدا الرابط

اما هالمرة جربتها بالماء


[مشاركة تشجيعية فى مسابقة مبدعة المعجنات 2013 ] الخبزة الليبية علي الطريقة الصينية بخلطة التانغ تشونغ من مطبخ لوبا




مكونات وطريقة التانغ تشونغ


1 كوب ماء

تلت (1/3 ) كوب دقيق













في طنجرة صغيرة نحرك الماء والدقيق علي البارد


تم نرفعهم عالنار ونحرك حتي تتماسك وتتكون خطوط في العجينة

وهي تطهي الي درجة 65 مئوية ولكن عند تماسكها ورسمها خطوط واضحة

نتوقف عن الطهي






توضع في وعاء وتغطي بالنايلون ويجب ان يلامس سطح الخليط حتي لا يجف

وتترك لتبرد تماما ويمكن حفظها حتي 5 ايام في التلاجة







مكونات العجين :


1/2 2 كوبين ونصف دقيق عادي

2 ملعقة كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح + 3 ملعقة كبيرة حليب بودر

ماء حوالي 100 مل يزيد او ينقص مش مهم اضيفي وقت ما تحتاجي

ملعقة ونصف كبيرة كاكاو باودر

واحد ونصف ملعقة صغيرة خميرة سريعه

2 ملعقة كبيرة زبدة طرية تم تداب




نضع الدقيق في وعاء العجن استعملت نصف المقدار الموجود في الاعلي






ثم نضيف عليه كل الملح والسكر والخميرة والحليب البودر نحركهم مع بعض جيدا








ثم نضيف عليهم التانغ تشونغ كله ونعجن حتي تتخلط جيدا






تم نضيف الزبدة ونعجن وعلي حسب نوع الدقيق تحتاج احيانا قليلا من الماء

نضيفه ادا احتاجت حتي تتكون عجينة مرنة متماسكه







نقسمها الي تلتين وتلت






التلتين نضعها في وعاء ونتركها لترتاح قليلا


ناخد عجينة التلت و نضيف عليها الكاكاو وادا كاكاوك مش داكن زيدي ضيفي اكتر وادا

احتاجت للماء اضيفي قطرات للعجن





ونضعها في وعاء وتغطي وتترك لتختمر حوالي الساعه

ونعيد نعجن العجينة البيضاء وتترك لتختمر







بعد ان ترتاح ناخد نفرد العجينة البيضاء مستطيل كبير






تم نفرد عجينة الكاكاو بنصف حجم العجينة البيضاء







نضع قطعة عجين الكاكاو علي طرف العجين الابيض





تم تقفل عليها متل الكتاب





تفرد حتي نحصل علي مستطيل







يقطع الي نصفين






نضع نصف فوق الاخر






تم نفرد مرة اخري وتكرر الفرد بحسب رغبتك










ادا احتجتي لخيوط كتير رفيعه او ادا اردتيها سميكه انت تتحكمي فيها






نقسم المستطيل الي اشرطة






ونأخد الاشرطة ونبرمها حتي تصير اسطوانية الشكل







وونشكلها ظفيرة واللي فضل من العجين شكلته دوائر ملفوفه



















توضع في طاجين مدهون بالزبدة






وتترك فيه حتي يتضاعف حجمها لحوالي النصف ساعه

وتخبز في الرف الاوسط علي حرارة 175 مئوية لمدة 20 دقيقة






تم تخرج من الفرن بعد ان تتحمر قليلا وتدهن بالزبدة المدابة











وتترك لتبرد وتقدم














هنا قطعتها وهيا ساخنة







هنا بعد ان بردت زدت قطعتها








ملاحظة ادا اردتيها حلوة يمكن استعمال الكاكاو المضاف له سكر او اضيفي سكر حسب رغبتك