[ المكرونة الشعيرية بالخلطة ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

المكرونة الشعيرية بالخلطة








مقاديرالمرقة:


ربع كوب زيت – حبات بصل – نصف كيلو لحم خروف أو ابل او دجاج و الأفضل لحم خروف به عظم


– نصف كيلو كبدة - توابل ( ورقات غار – حبات فلفل اسود – حبات كبش قرنفل


– قطعة صغيرة زنجبيل - قطعة عود لحم ( الخولنجان) – عودين قرفة – بتلات ورد جافة )


ملعقة ملح – ماء.


نحتاج كذلك إلى كلاً من:


كيلو مكرونة شعيرية - ملعقة ملح - نصف كوب زيت


- كوب ماء لرش المكرونة – ملعقة سمن – مكسرات ( لوز – بندق – كاجو – فستق ) - زبيب.








هذه هي التوابل التي سيتم استخدامها


عود اللحم هو الجدر البني اللون بجانب قطعة الزنجبيل







توضع التوابل في كيس







ثم توضع طنجرة بها ماء على النار و يضاف لها اللحم و البصل


و التوابل و الملح و الزيت







و تترك تغلي على النار حتى ينضج اللحم


مع رفع الريم كلما تكون و التخلص منه لكي تبقى المرقة نظيفة







اثناء انتظار نضج اللحم تكسر اعواد المكرونة


و ترش بكوب ماء مخلوط مع نصف كوب زيت و مذاب به ملعقة ملح







ثم توضع في الكسكاس ( المصفاة ) فوق طنجرة اخرى على البخار







و تغطى و تترك لمدة نصف ساعة على البخار







ثم تسكب في صحن كبير و لا تخافي ان وجدتي انها ملتصقة ببعضها و معجنة


فهذا امر طبيعي


تحلل بعدها و تفرد باصابع اليدين


لابعاد خيوط العجينة عن بعضها وازالة أي تكتلات موجودة بها







ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم حوالي الكوبين أو اكثر قليلاً


و تحلل مرة اخرى ان كانت لا زالت بها اي تكتلات







و تخلط جيداً







ثم تسكب في الكسكاس و ترجع على البخار مرة أخرى لحوالي نصف ساعة حتى تستوي







اثناء ذلك يحمر اللحم بالفرن أو يقلى بعد نضجه و تصفيته من المرقة







تقلى الكبدة كذلك بقليل من الزيت بعد تمليحها







يقطع اللحم و الكبدة إلى مكعبات


أو يترك اللحم قطع كبيرة







عندما تنضج الشعيرية تسكب في صحن و ترش بقليل من المرقة و يضاف لها ملعقة سمن






تخلط بالسمن جيداً ثم تضاف لها المكسرات المقشرة و المحمصة في الزيت أو السمن


و قطع اللحم و الكبدة المحمرة


و الزبيب بعد نقعه حوالي نصف ساعة في ماء الورد لكي ينتفخ أو قليه قليلاً في الزيت







ثم تخلط و تقدم

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله تبارك الرحمن يالغالية

تسلم الأيادي

[مغتربة 7]

مشــــــــاء الله عليك يا زنوبة تسلم الايادى

[المستعينة بالله]

روعة حبيبتي الله يعطيك الصحة

[ام بشور]

ماشاء الله عليك

ربي يحفظك

هذي خلطه بالمكرونه مش مكرونه بالخلطه لكثره الخلطه فيها ماشاء الله

والله في الصقع تمنيت الصوينيه اللى بالاخير من نصيبي ياحنا

جعت والله .... ربي يعطيك الصحه

عندي سؤال اوخيتي .... هل صحيح نقدر بعد التبويخه الاولى نغسلها كلها بالماء وتصفي ونعاودوا انبوخوها

والله سمعت انها اتجي كل خويط ابروحه لكن خائفه انجربها

قلت نسالك بلكي عندك فكره حبيبيه

[زينب محمد]

اقتباسالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام بشورماشاء الله عليك

ربي يحفظك

هذي خلطه بالمكرونه مش مكرونه بالخلطه لكثره الخلطه فيها ماشاء الله

والله في الصقع تمنيت الصوينيه اللى بالاخير من نصيبي ياحنا

جعت والله .... ربي يعطيك الصحه

عندي سؤال اوخيتي .... هل صحيح نقدر بعد التبويخه الاولى نغسلها كلها بالماء وتصفي ونعاودوا انبوخوها

والله سمعت انها اتجي كل خويط ابروحه لكن خائفه انجربها

قلت نسالك بلكي عندك فكره حبيبيه

تسلمي حبوبة

أول مرة نسمع بالطريقة هذه

جربي شوية و شوفي النتيجة

[ليبيا]

ماشاء الله .. شكلها شهي وحلو
الحق عمري ماذقتها .. وان شاء الله نحاولوا انجربوها حتى هي ..

اظن افضل وقت لتجريب الاكلات هو على وجبة العشاء لان الكمية تكون قليلة وان خسرتي الطبخة ممكن تعوضي باى شئ ههههههه
لكن ع الغذاء معاد في فرصة خاصة لو الجماهير تنتظر ههههههه

يسلموا ايدياتك زوباا الغالية ..

[ليبيا قلبى]

اممممممممم
تسلم ايدك

[ام الجميلات]

يسلمووو

[الساجدة لله]

ماشاء الله لاقوة الابالله

يسلمو ايديك حبيبة ابدعتي كعادتك ربي يحفطك