[ مكرونة بفواكه البحر على الطريقة الإيطالية ] من مطبخ أم ميوسة

**أم ميوسة** · 12-27-2010, 09:00 PM

المكرونة بفواكه البحر على الطريقة الإيطالية

المقادير

ملعقتين زيت ذرة

ملعقتين زيت زيتون

3ملاعق أو أكثر معجون طماطم على حسب نوع الطماطم

بصلة مقطعة قطع صغيرة

8 فصوص ثوم

6 حبات أو أكثر طماطم

ملح - فلفل أحمر - بزار

مجموعة من توابل الحوت وإذا لم تتوفر يخلط بعض من كمون الحوت وقليل من الكروية أو الكسبر أو كلاهما

قليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود والفلفل الأخضر وكمون الحوت

ريحان أو حبق وقليل من البقدونس

نصف كيلو مكرونة

أولا نحضر الطماطم المقشر وذلك بوضع ماء على النار
وتوضع فيه حبات الطماطم
وتترك حتى الغليان
هنا نلاحظ انفصال قشرة الطماطم عن الطماطم نفسه
فنقوم برفعه من على النار
وفصل رأس الطماطم وقشرته
ووضعها في الخلاط
فيصبح عندنا الطماطم المقشر
وإذا ضربك الكسل يكفي إزالة رأس الطماطم وقشرتها فقط عنها
ووضعها في الخلاط أيضا
ولكن لا تعطي نفس النتيجة
تمشي الحال بس

والأن نأتي إلى تحضير الصالصة
أولا توضع ملعقتين زيت الذرة والزيتون والثوم على النار
ويترك قليلا حتى يذبل الثوم

ثم تضاف البصلة المقطعة

ويترك قليلا حتى يذبل البصل
مع التحريك من حين لأخر حتى لا يحترق البصل أو الثوم
ويضاف معجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر والبزار
ويخلط جيدا بالملعقة الخشبية حتى تمتزج المكونات بالبهارات جيدار لمدة دقائق بسيطة مع الأحتراس حتى لا تحترق المقادير

ثم نضع عليها الطماطم المقشر
وتترك قليلا وفي هذه الاثناء ننظف فواكه البحر من رمال البحر العاقة بها
وهناك نوعين من فواكه البحر الطازجة والمجمدة
الطازجة أفضل من ناحية المذاق
أما المجمدة فتحتوي على كمية أكبر من الجمبري وبلح البحر والقواقع وذلك طبعا ألذ ممممممممم
أنا هنا استخدمت الطازجة
اه نسيت أن أذكركن بفصل الجمبري عن فواكه البحر وذلك لأن الجمبري يوضع في الأخير حتى لا ينكمش

وتخلط فواكه البحر بالتوابل ( الكمون والكسبر والكراوية أو توابل البحر )
ثم تضاف إلى الطنجرة

وتترك حتى تتكثف الصلصة

نضع في المهراس قليل من الثوم وزيت الزيتون وكمون الحون والفلفل الأخضر والفلفل الأسود وذلك للنكهة
وتوضع في الطنجرة بعد تكثف الصلصة
ويوضع الجمبري
وتترك خمسة دقائق ويوضع الريحان أو الحبق
وقليل من المعدونس

تسلق المكرونة مع الماء والملح والقليل من الزيت النباتي والقليل من الفلفل الأسود ( اختياري )

وتخلط الصلصة مع المكرونة

اترككم مع الصور

وهادي صورة العزومة اللي طبخت فيها المكرونة

وهادي صورة سفرة واحد وصل متأخر

طبعا الحوت اللي معاها هو حوت مرجان في الكوشة

بأذن الله حنزله في موضوع اخر
المقادير اللي في الصورة مش نفسها اللي كاتبتها لأن المقدار اللي طبخته أكبر بكثير

نتمنى أنها تعجبكم

**ليبيا قلبى** · 12-27-2010, 09:39 PM

اممممممم
طعمتها اتجنن
ضيقتها بس من مطعم
مش من مطبخى هاهاهاها

تسلم ايدك وبارك الله فيك
وانشاء الله حوشك ديما عامر باافراح

**ام الجميلات** · 12-27-2010, 10:12 PM

ما شاء الله يسلمووو مكرينة تجي في الخاطر نحبها غالية علية اني وجميلاتي وبوهم ههههههههههههه نزيد

**الساجدة لله** · 12-28-2010, 09:20 AM

بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله حبيبة المكرونة تجي في الخاطر وريحة الحبق ماشاء الله فايحة

**أم إيناس3** · 12-28-2010, 12:15 PM

يسلمو ايدياتك على المكرونة الرائعة ياحبيبة

**Om Amory** · 12-28-2010, 05:00 PM

اممممممم تعرفى خاطرى فيى المبكبه لين خلاص هههههههههه

من تزوجت مادرتها بكللللللل

قريب 3شهور

يسلمو حبيبه يعطيك ألف عافيه

**فضااوي** · 12-28-2010, 06:52 PM

واااااااااو

ماشاء الله

مكرونة اتجي في الخااااطر

تسلم الايااادي يالغلا

**ام اسر** · 12-28-2010, 07:57 PM

**ام ماهر** · 12-29-2010, 12:00 AM

شكرا يا قمر كثير بشهى

يعطيك العافيه يا غاليه

جزاك الله كل خير

**أم ميوسة** · 12-31-2010, 01:21 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ليبيا قلبى

اممممممم
طعمتها اتجنن
ضيقتها بس من مطعم
مش من مطبخى هاهاهاها

تسلم ايدك وبارك الله فيك
وانشاء الله حوشك ديما عامر باافراح