السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اليوم اقدم لكم فطيرتي المعتمدة في البيت
نبدأ بسم الله
المقادير
للعجين:
كوب ماء دافئ
ملح
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبدة سائحة
شوية سكر
ملعقة كبيرة خميرة
دقيق
للدهن:
زيت + زبدة سائحة أو زيت + سمن سائح
الطريقة
نقوم بتدويب الخميرة في الماء الدافئ مع شوية سكر و نخليها لين تتفاعل الخميرة
ثم نضع جميع المقادير و نضيف الدقيق حتى نتحصل على عجين املس ناعم
و نتركها حتى تخمر 3 اضعاف
نجهز مواد الدهن
انا استخدمت هنا الزيت و الزبدة السائحة
و نحضر ورقة و نقصها على شكل دائرة
ثم نأخد العجين و نقطعه الى قطع صغيرة و نضعه على سطح مدهون بالزيت حتى لا تلتصق العجين
ثم نأخد بالقطعة و نقوم بفردها باليد و بواسطة خليط الزيت و الزبدة و كلما فردنا فيها كلما وضعنا زيادة من خليط الزبدة و الزيت
ثم نقوم بلفها مثل السويسرول
بعد لفها نأخدها و نلفها على ثلاثة اصابع من يدنا حتى تنتهي اللفة (البنصر و الوسطى و السبابة)
ثم نأخد الطرف الأخير من اللفة و نضعه داخل اللفة في الوسط و نحاول نطلعه من الجهة الثانية .... يعني كأنك تربطي في حاجة و نهاية الطرفة تحطيه داخل اللفة و اطلعيه من الجهة الثانية
و هكذا حتى تكملي كل القطع
ثم نقوم بأخد اول قطعة قمنا بلفها ... لأنها أكثر وحدة ارتاحت في المجموعة و راح تساعدك في الحل
و نضعها على الورقة
و نضع عليها خليط الزيت و الزبدة و نبدأ بحلها بيدينا على حسب حجم الدائرة
و ندهنها بالخليط و نقوم بتسخين الطاوا و وضع الفطيرة بالورقة
و بمجرد ما تسخن الفطيرة و تبدأ مايلة للنضج .... راح تنفك عنها الورقة بسهولة
و نتركها حتى تحمر من تحت و من ثم نقلبها على وجهها الآخر
و عندما تتحمر من الجهة الثانية نضعها في صحن و نغطيه
و هكذا حتى نكمل كل المجموعة
و كلما نضجت واحدة قومي بدهنها بقليل من خليط الزيت و الزبدة و ضعيها تحت الفطيرة التي جهزت قبلها و غطيها
و هكذا راح تضمني طراوتها
ان شاء الله تكون عجبتكم
تحياتي لكم
المفضلات