[ طاجين حوت ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طاجين حوت





المكونات:

أي نوع من أنواع السمك الكبير مثل المرجان أو الرزام أو الوراثة

المتوفر لديك من الخضروات ( بصل - بطاطا - كوسا - باذنجان

- شومر ( كمون) - فلفل حلو - فلفل حار - طماطم )

التتبيلة ( كمون حوت - فلفل اسود - فلفل احمر حار بودرة

- كزبرة جافة مطحونة - كراوية مطحونة - كركم - ملح

- معجون طماطم - ثوم - بصل - زيت - عصير ليمون - خل)- ماء.


الطريقة:

ينظف السمك ويقطع إلى قطع كبيرة أو تترك السمكة كاملة







تخلط مكونات التتبيلة جيداً في الخلاط الكهربائي







ثم تضاف إلى السمك وتخلط به جيداً

ثم يغطى ويترك في الثلاجة لساعات والأفضل أن يترك ليلة كاملة







تقشر الخضروات وتقطع ثم تقلى عدا الطماطم ثلاثة ارباع النضج

وبهذه الطريقة لن يظهر طعم السمك في الخضار عند وضعها معه







توزع الخضروات في صينية الفرن ثم توضع فوقها قطع السمك







يضاف إلى باقي تتبيلة السمك قليل من الماء







وتوزع فوق الخضار

وإن كانت كميتها قليلة تضاف لها كمية اخرى من المكونات







ثم تغطى صينية الفرن بورق الألمونيوم مع مراعاة عدم لمس المكونات

لأنه يكون مادة ضارة عند اتحاده مع الاحماض

أو تغطى بورق الزبدة وتوضع في الفرن ناره تشتعل من إعلى واسفل

لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يستوي

ثم ينزع عنه ورق الالمونيوم أو ورق الزبدة ويحمر







ثم يقدم مع الارز أو الخبز










صحتين وعافية