[ الصفيحة باللحم والخضروات ] من مطبخ لوبا

**luba** · 04-20-2014, 08:09 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الصفيحة باللحم والخضروات

مقادير العجين :

2 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة

1 ملعقة كبيرة سكر - ربع (1\4) ملعقة صغيرة ملح

نصف ( 1\2) طوب ماء دافئ - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة العجين :

تخلط الدقيق والسكر والملح مع بعضهم جيدا باليد

نقوم بعمل حفرة في وسط العجين ونضع فيها الخميرة

ونسكب عليها الماء الدافئ

نتركها قليلا حتي تنشط

ثم نضيف 3 ملاعق الكبيرة من زيت الزيتون

ونعجنها جيدا حوالي 10 دقائق

حتي نحصل علي عجين متماسك وجاف وليس رطب

الحشوة علي السطح :

ربع فلفل اصفر حلو - وربع فلفل احمر حلو - وربع فلفل اخضر او برتقالي حلو

- 1 حبة طماطم متوسطة

1 راس بصل متوسط او صغير

3 فصوص ثوم - حفنة بقدونس

فلفل احمر او اخضر راس واحد حار وبدون البدور ( يمكن الاستغناء عنه )

توضع كلها في خلاط ست البيت ( خلاط فرم الخضار )

تفرم جيدا

ثم توضع في صفاي عيونه ضيقة او متوسطة لتصفية مياة الخضروات

نضعها في الضفاي مع الضغط عليها بأداة متل السباتيولا او ملعقة

حتي تتصفي بالكامل وجيدا

في صحن نضع كمية ماتناسب عائلتك من اللحم المفروم

مضاف له فلفل اسود - فلفل احمر بابريكا - قليلا من زيت الزيتون

تخلط المكونات جيدا باليد

ثم يضاف علي صحن اللحم المفروم الخضار المصفاه

وتخلط مع بعضها جيدا

نقطع العجينة الي قطع مناسبة

تم ناخد بالقطعة ونفردها بواسطة العصا ( الشوبك )

نقطع اطرافها بقطاعة البيتزا للحصول علي اطراف وشكل متناسق

نضع عليها حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة ونفردها باطراف اللاصابع مع

التحرك في الاتجاهات الفارغة وسحب الحشو برؤوس الاصابع

ويكون الحشو جيدا رقيق و القرص كدلك رقيق

نضع في الفرن سفرة فرن او طاجين بالمقلوب يفتح من اسفل

ونتركه حتي يسخن في الرف الاوسط علي حرارة 230 درجة مئوية

عندما يسحن نأخد نرفع الصفيحة بأي شئ مسطح عندك

لنضعه علي السفرة الساخنه في الفرن وتبقي لحوالي 6 دقائق

في الفرن بعد مرور قليلا من الدقائق تبدا بالانتفاخ البسيط من الاطراف

في خلال هده الدقائق تكوني حضرتي قرص اخر من الصفيحة وهكدا

نضعها بعد نضوجها في صحن ويغطي بفوطة نطيفة وجافة

وهذا النوع عملته في مرة بالعجينة الغنية لزينب محمد

طلعت رائعة وممتازة

بس حين نقلها بعد طرحها تتعبك قليلا ويتغير شكل القرص

يفضل استعمال كمية متوسطة من الدقيق حين الفرد حتي تحافظ علي شكلها

لانها عجينة رطبة من الاصل

والنتيجة نفسها في كلتا العجينتين لذيذة رطبة من الوسط ومقرمشة في الاطراف

رابط العجينة الغنية لزينب محمد

[ لقيمات النوتيلا والكراميل ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

وهذه صور الصفيحة بالعجينة

**المصراتيه** · 04-21-2014, 12:41 AM

من بعد ادنك لوبا
منظرها يسههههف ماشاءالله يعطيك الصحه وبارك الله فيك وفي يدياتك علي المواضيع الاكتر من رائعة
لكي تقيــمي كان مشي

**أمـ ساره** · 04-21-2014, 05:01 PM

ماشاء الله وصفة مميزة وحلوة
وتعجبني فكرة اللحم والخضار نحبذها عن اللحم الخالص
سلمت ايدياتك وبالهني عليكم
تم التقييم لك وللموضوع

**حبيبتهم** · 04-21-2014, 07:17 PM

ماشاء الله تسلم ايديك
ان شاء الله قريبا بنطبقها
تسلم الايادي وصحتين عليكم

**luba** · 04-21-2014, 11:12 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المصراتيه

من بعد ادنك لوبا
منظرها يسههههف ماشاءالله يعطيك الصحه وبارك الله فيك وفي يدياتك علي المواضيع الاكتر من رائعة
لكي تقيــمي كان مشي

اكيد تفضلي وصح هدا اول طرف وسخون
وفيك بارك الله علي مرورك نورتي الموضوع

**luba** · 04-21-2014, 11:13 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمـ ساره

ماشاء الله وصفة مميزة وحلوة
وتعجبني فكرة اللحم والخضار نحبذها عن اللحم الخالص
سلمت ايدياتك وبالهني عليكم
تم التقييم لك وللموضوع