صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 21

الموضوع: [ خبيزة السلق ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

  1. #1
    الصورة الرمزية زينب محمد
    مؤسسة المنتدى

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا الحــــــــــــرة
    المشاركات
    2,918
    معدل تقييم المستوى
    2

    افتراضي [ خبيزة السلق ] من المطبخ الليبي لزينب محمد







    بسم الله الرحمن الرحيم



    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    خبيزة السلق








    حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

    هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

    التي احضر بها كل معجناتي


    ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

    نوع حلو ونوع مالح.


    المقادير:


    العجينة:


    8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

    - 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

    - 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

    - 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

    - بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

    - 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


    الحشوة:

    2 بصل - باقة سلق(
    من الممكن استبداله بالبقدونس أو السبانخ)

    - علبتين جبن مثلثاث والألذ منها جبن الكأسات

    ملعقة شاي ملح - ملعقة شاي فلفل اسود - ملعقة شاي ثوم مفروم

    - كوب جبن موتزريلا مبشور - كوب جبن تشدر مبشور


    للتلميع:

    صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت

    - رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.


    سمسم - حبة البركة للتزيين




    الطريقة:

    ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

    والبيكنج بودر وخميرة الخبز.







    تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

    ثم تضاف لها قطع الزبدة

    وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة







    تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

    والبيضة مع بعضها







    تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

    ثم يسكب في وسطها خليط السوائل








    تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


    ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


    لا تلتصق بالوعاء أو اليدين








    تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى









    ثم توضع في مكان دافيء


    وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف








    اثناء انتظار تخمير العجينة



    تجهز الحشوة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن



    وعندما يذبل البصل يضاف له السلق المقطع








    ويقلب حتى يذبل










    ثم يضاف له الجبن والفلفل الأسود والملح










    يقلب الخليط حتى يذوب الجبن ثم يضاف له الثوم


    وجبن الموتزريلا والشيدر









    يقلب ثم يرفع عن النار









    تفرد العجينة بعد اختمارها بواسطة العصا بحجم صينية الفرن



    أو تفرد بواسطة اليد مباشرة في صينية الفرن









    ثم توزع فوقها الحشوة










    ثم بواسطة هذا القالب تم تشكيل الطبقة العليا من الخبيزة









    بأن تفرد كمية من العحينة فوق القالب وتقطع









    ثم توضع فوق طبقة الحشوة لتعطيها









    من لا يتوفر لديها هذا القالب أو القطاعة التي تقطع مثله

    تستطيع أن تزين الخبيزة باشرطة متقاطعة من العجينة

    أو تحضرها بالطريقة التقليدية












    أو تحضرها بهذا الشكل







    تترك حوالي 15 دقيقة لتختمر مرة اخرى


    ثم يدهن وجه الخبيزة بخليط التلميع


    وترش بخليط من السمسم وحبة البركة











    ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية جداً


    حتى تحمر من اسفل ثم تحمر من اعلى وتخرج













    وهذا شكلها النهائي












    صحتين وعافية

    التعديل الأخير تم بواسطة luba ; 06-15-2014 الساعة 12:21 AM سبب آخر: اضافة شعار التمييز

  2. #2
    الصورة الرمزية نسمه ليبيه
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    الدولة
    ..خارج المخطط..
    المشاركات
    2,869
    معدل تقييم المستوى
    33

    افتراضي

    روعه روعه ربي يسلم هالايدين


  3. #3
    الصورة الرمزية بنت حواء
    مراقبة سابقة - متميزة ركن المعجنات في شهر مارس لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    ليبيا
    المشاركات
    3,012
    معدل تقييم المستوى
    32

    افتراضي

    ماشاء الله خبيزة تشهههههي
    وطريقة تزيينها رااااااااائعة
    تسلم يديك
    لك مني 5 نجوووووووم






  4. #4
    الصورة الرمزية الروضة
    منتسبة جديدة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Jun 2014
    الدولة
    اجدابيا ليبيا
    المشاركات
    32
    معدل تقييم المستوى
    0

    افتراضي

    سلم يديك روعة


  5. #5
    عضوة مبتدئة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Sep 2012
    المشاركات
    172
    معدل تقييم المستوى
    13

    افتراضي

    تسلم الايادي حلوة واجد


  6. #6
    الصورة الرمزية لوتي
    مراقبة سابقة- مراقبة ركن الأطباق الرئيسية-نجمة السلطات لربيع 2012- مبدعة ملف العجة الصحية

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    فوق الأرض وتحت السماء
    المشاركات
    2,352
    معدل تقييم المستوى
    40

    افتراضي

    ماشاء الله منظرها إيشهي

    تسلم إيدك

    5 نجوووم



    قال رسول الله صلى الله عليه وسلم :- { من تقرب إلى الله شبرا تقرب الله إليه ذراعا ومن تقرب إليه ذراعا تقرب إليه باعا ومن أتاه يمشي أتاه الله هرولة }فهرس مسند أحمد




  7. #7
    الصورة الرمزية luba
    مراقبة عامة سابقة - شعلة عطاء

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    canada
    المشاركات
    5,969
    معدل تقييم المستوى
    43

    افتراضي

    ماشاء الله
    تسلم الايادي بارك الله فيك ربي يسعد اوقاتك


  8. #8
    الصورة الرمزية أم خديجه
    مبدعة الرسم على الكباتشينو

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    قلب الغالي
    المشاركات
    1,622
    معدل تقييم المستوى
    25

    افتراضي

    ماشاء الله لا قوة الا بالله
    تسلم ايديك









    {إن مرت الايام ولم تروني فهذة مشاركاتي فتذكروني وان غبت ولم تجدوني أكون وقتها بحاجة للدعاء **فادعولي** }





  9. #9
    الصورة الرمزية نسيبة
    مراقبة سابقة

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    حيث الأفياء
    المشاركات
    3,810
    معدل تقييم المستوى
    20

    افتراضي

    ماشاء الله زوبا المبدعه لك تقييمي






  10. #10
    الصورة الرمزية المصراتيه
    مراقبة سابقة - مبدعة الفراولة لربيع 2012 - مبدعة المعجنات لعام 2012

    الحالة
    غير متصل
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    هونولولو
    المشاركات
    3,300
    معدل تقييم المستوى
    37

    افتراضي

    ماشاءالله روووعه خصوصا مع طويست شاهي العشيه
    يعطيك الصحه وبارك الله فيك

    كتبت وقد ايقنت يوم كتابتي..
    بأن يدي تفنى ويبقى كتابها..
    فإن كتبت خيرا ستجزى بمثله..
    وإن كتبت شرا عليها حسابها..

صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك