[ مشاركة تشجيعية في مسابقة معسلات ومرطبات ] قريوش دوار الشمس من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم







السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

قريوش دوار الشمس



هذه الحلو من الحلويات الجزائرية

المقادير:

8 اكواب دقيق - 250 جرام زبدة أو سمن ذائب - 1 بيضة

- 1 ملعقة طعام خل - 1 ملعقة طعام سكر

- 1 ملعقة شاي ملح - 1 ملعقة طعام بيكنج بودر - 1 ملعقة طعام خميرة خبز

- حوالي 2 كوب ماء دافيء قد يزيد أو ينقص حسب نوع الدقيق

ويمكن استبداله بماء الزهر.

بياض بيض للصق - قطر سميك بارد - حبات لوز


الطريقة:


ينخل الدقيق ويضاف له الملح والسكر ونوعي الخميرة







ثم يخلط ويضاف لهم الزبدة المذابة أو السمن







يفرك الدقيق بالزبدة أو السمن حتى تتشبع كل حبيباته

ثم تضاف له البيضة المخفوقة مع الخل







ثم يضاف لهم كمية الماء رويداً رويداً ويعجن حتى يتحصل على عجينة متماسكة







توضع العجينة في كيس نايلون وتترك ترتاح وتختمر على الاقل لساعتين

والأفضل أن تترك 4 ساعات







بعد أن ترتاح العجينة تقرص إلى اقراص صغيرة







ثم تفرد بألة الباستا على رقم 1

ثم تفرد على رقم 3







لتشكيل القريوش تستعمل قطاعات دوار الشمس







بحيث يقطع بالقطاعة الكبيرة وردتين

وبالقطاعة الوسطى تقطع وردة وبالقطاعة الصغرى وردة







توضع أول وردة كبيرة مقلوبة وتدهن ببياض البيض







ثم توضع فوقها الوردة الكبيرة الثانية على وجهها

بحيث تكون بتلاتها مخالفة لبتلات الوردة الاولى اي توضع بينها

وتدهن كذلك ببياض البيض







ثم توضع فوقها الوردة الوسطى

بحيث تكون بتلاتها مخالفة لبتلات الوردة التي قبلها

وتدهن ببياض البيض







ثم توضع فوقها الوردة الصغرى بنفس الطريقة ولا تدهن ببياض البيض







ثم يغمس رأس حبة اللوز في بياض البيض ويغرس في وسط البتلات لكي يثبتها







يقلى القريوش في زيت ساخن على نار متوسطة مع صب الزيت فوقه







وعندما يشقر من اسفل يقلب حتى يشقر







ثم يرفع من الزيت ويترك ليبرد

ثم يعسل بقطر منكه بماء الزهر وبارد لكي يبقى القريوش مقرمشاً













صحتين وعافية