[ مشاركة تشجيعية في مسابقة معجنات شهر الخيرات ] سندويشات شاورما الدجاج من المطبخ الليبي لزينب محمد

**زينب محمد** · 07-01-2014, 01:22 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شاورما الدجاج

منذ أيام طرحت موضوع سندويشات شاورما اللحم على هذا الرابط

[ سندويشات شاورما اللحم ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

واليوم اطرح موضوع سندويشات واليوم اطرح موضوع سندويشات شاورما الدجاج

المقادير:

مقادير الشاورما:

لكل كيلو شرائح صدر دجاج نحتاج إلى:

( 2 ملعقة طعام خل - 4 ملعقة عصير ليمون

- 3 ملاعق طعام زيت نباتي - 1 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة شاي فلفل حار بودر

- 1 ملعقة شاي زعتر جاف - 1/2 ملعقة شاي ثوم مهروس

- 2 ملعقة طعام بهارات الشاورما)

نحتاج كذلك إلى خل وعصير ليمون لتنظيف اللحم

- زيت نباتي للقلي - اصابع بطاطا مقلية

- شرائح طماطم - كريم الثوم.

مقادير توابل المرحلة النهائية:

- رشة فلفل اسود - رشة قرفة - رشة هيل - رشة زعتر.

ملاحظة:

بهارات شاورما الدجاج عبارة عن:

( 1/2 ملعقة شاي قرفة - 1 ملعقة طعام كمون

- 1 ملعقة طعام كزبرة - 1 ملعقة شاي فلفل اسود

- 1/2 ملعقة شاي قرنفل - 1 ملعقة طعام ثوم مجفف

- 1 ملعقة شاي فلفل حار بودر - 1 ملعقة شاي كركم

- 1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض - 1 ملعقة شاي زنجبيل )

مع الانتباه إلى أن كل مكوناتها مطحونة

مقادير عجينة الخبز:

5 أكواب دقيق - 2 أكواب ماء - 1 ملعقة شاي ملح.

الطريقة:

أولاً: طريقة اعداد الشاورما

ينظف لحم الدجاج بالخل وعصير الليمون

ثم يقطع إلى اصابع

توضع شرائح الدجاج في صحن عميق وتضاف لها مكونات التتبيلة

تخلط المكونات جيداً

ثم تغطى وتترك منقوعة في الثلاجة ليلة كاملة

حتى تطرى وتكتسب النكهات

فكلما ترك منقوعاً في التتبيلة مدة أطول كان اطيب

بعد مرور فترة النقع توضع مقلاة على نار عالية

ثم يوضع بها ملعقتي زيت نباتي وتترك حتى تسخن جيداً

ثم يضاف لها نصف كمية اللحم وتقلب حتى تجف وتصدر صوت

ثم ترفع شرائح الدجاج من على النار وتترك مغطاة جانباً

مرة اخرى يضاف إلى المقلاة ملعقتي زيت وتترك لتسخن

ثم تضاف باقي كمية لحم الدجاج

وتقلب حتى تجف ثم ترفع عن النار

عندما تنتهي كل الكمية تجمع مع بعضها

ثم يضاف لها رشة فلفل اسود ورشة قرفة ورشة زعتر ورشة هيل

وتقلب تقليبة بسيطة على النار ثم ترفع

ثانياً طريقة اعداد الخبز:

ينخل الدقيق ثم يضاف له الملح

ثم يضاف له الماء ويعجن حتى نتحصل على

عجينة ناعمة متماسكة

توضع العجينة في كيس وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة

ثم تخرج وتعجن مرة أخرى وتقسم إلى اقراص صغيرة

ثم توضع في سفرة مدهونة بالزيت

ويدهن وجه الاقراص بالزيت

وتغطى بقطعة قماش أو نايلون لكي لا تجف

وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة

ثم تفرد اقراص العجين بعد أن ارتاحت

بواسطة العصاأو بواسطة اليدين بعد دهن اليدين

ومكان الفرد بالزيت

ثم توضع في مقلاة ساخنة غير لاصقة

مع الضغط عليها في المقلاة قليلاً بواسطة اليد

لكي تظهر فيها بقع ملونة

ثم تقلب على الجهة الاخرى حتى تتلون

ثم ترفع من المقلاة

وتوضع في صحن موضوع في كيس نايلون لكي تبقى رطبة

مع الانتباه لعدم غلق الكيس تماماً لكي لا تتبلل ببخارها.

ويستمر هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية

توزع كمية من كريم الثوم فوق الخبز

طريقة اعداد كريم الثوم على هذا الرابط

[ كريم الثوم الرائع ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

وتوضع فوقه كمية من الشاورما

ثم يوضع فوقها كمية من اصابع البطاطا وشرائح الطماطم

وتطوى اطراف الخبز إلى الداخل ويلف

ثم تقدم

ملاحظة:

بدل تقديم الشاورما كسندويشات ممكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة

صحتين وعافية

**كيميائيه** · 07-01-2014, 01:33 PM

ماشاء الله منظر يشهى تسلم ايدك وكل عام وانتى بخير

**زينب محمد** · 07-01-2014, 02:06 PM

الله يسلمك ويبارك فيك حبيبتي

كل عام وأنت واهلك واحبابك بخير وصحة وسلامة

**بنت حواء** · 07-01-2014, 03:12 PM

ماشاء الله شاورما رووووعة
تسلم يديك وصحة وعافية على قلوبكم
اك مني 5 نجوووووم

**أمـ ساره** · 07-02-2014, 12:52 AM

ماشاء الله لاقوة الا بالله
شاورما تجي في الخاطر والتتبيلة روووووعة
باذن الله للتجربة سلمت ايياتك وتم التقييم لك وللموضوع الحلو
ورمضان مبارك عليك وعلينا وعلى امة محمد
وتقبل الله منا ومنك الصيام والقيام وصالح الاعمال