[ مشاركة تشجيعية في مسابقة معجنات في شهر الخيرات ] الخبيزة الملفوفة من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خبيزة ملفوفة





حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


العجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


الحشوة:

هريسة بيت - صلصة بيتزا - مكعبان بصل مفرومة ناعمة

- مكعبات فلفل ملون - شرائح زيتون - مكعبات بيض مسلوق

- مكعبات جبن مثلث - مكعبات بطاطا مقلية - مكعبات باذنجان مقلي

- جبن موتزريلا مبشور - جبن شيدر مبشور - زعتر.


للتلميع:

صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت

- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.


للتزيين:

حبة البركة - سمسم



الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.







تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة







تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها







تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل








تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين








تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى









ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف







اثناء انتظار تخمير العجينة تجهز مكونات الحشوة وتقطع


عندما تختمر العجينة تفرد بواسطة العصا إلى مستطيل أو مربع






ثم تدهن بالهريسة ثم بصلصة البيتزا







ثم يوزع فوقها مكعبات البصل و مكعبات البطاطا المقلية


ومكعبات الباذنجان المقلي ومكعبات الفلفل الملون


ومكعبات البيض ومكعبات الجبن وشرائح الزيتون







ثم يوزع فوقهم الجبن المبشور ويرش بالزعتر الخشن







وتلف مع دهن طرفها النهائي بالبيض أو خليط الماء والدقيق


لكي لا ينفتح







ثم توضع لفافة الخبز في صينية الفرن وتدهن بخليط التلميع


وترش بالسمسم وحبة البركة


ثم تترك حوالي 15 دقيقة لتختمر مرة اخرى







ثم توضع على الرف السفلي لفرن مسخن على اعلى درجة حرارة


وعندما تستوي من اسفل تحمر من اعلى







ثم تقطع وتقدم












صحتين وعافية