[ مشاركة تشجيعية في مسابقة معسلات ومرطبات ] قريوش لسان الطير من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم






السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


قريوش لسان الطير




قريوش لسان الطير أو لسان العصفور من الحلويات الجزائرية


المقادير:

8 اكواب دقيق - 1 ملعقة شاي بيكنج بودر - 1/2 ملعقة شاي ملح

- 1 كوب سمسم محمص ومطحون - 1 ملعقة طعام شمر محمص ومطحون ( النافع - الكمون العريض )

- 1 ملعقة طعام بسباس محمص ومطحون - 1 ملعقة شاي قرفة

- 200 جرام زبدة - 2 بيض - 1 ملعقة طعام خل - 1/4 2 كوب ماء زهر.

يمكن اضافة كوب لوز محمص ومطحون للمكونات.

للتعسيل: قطر سميك - ماء زهر

للتزيين: سمسم


طريقة التحضير:


يضاف إلى الدقيق الملح والبيكنج بودر والسمسم والقرفة والشمر والبسباس







تخلط المكونات حتى تتجانس ثم يضاف لها الزبد المذاب







يفرك الدقيق بالزبدة حتى تتشبع كل حبيباته








يخلط البيض مع الخل وماء الزهر







ثم يضاف إلى المكونات ويعجن حتى تتكون عجينة متماسكة







توضع العجينة في كيس نايلون وتترك ترتاح لمدة ساعة







ثم تقطع إلى اقراص تغطى بقطعة قماش مبللة ومعصورة لكي لا تجف







يرق كل قرص بواسطة العصا حتى يصبح رفيع







تسخن مقلاة على النار ثم تطفى النار وتوضع فيها قرص العجينة مع الضغط عليه باليد


حتى يجف دون أن يتغير لونه ثم يقلب على الجهة الاخرى حتى يجف









ثم تلف دون الضغط عليها باحكام وتغطى لكي لا تجف









عندما تنتهي كل الكمية يدهن طرف كل قرص ببياض البيض








ثم تقطع بشكل مائل







وتقلى في الزيت مع الانتباه لها حتى تشقر







تترك لتبرد ثم تعسل بعسل ثقيل منكه بماء الزهر وترش بالسمسم











ملاحظة:

من الممكن أن تحضر بدون بيكنج بودر وسمسم وقرفة وشمر وبسباس


صحتين وعافية