[ مشاركة تشجيعية في مسابقة مشقشقات سفرتنا الرمضانية ] كباب الباذنجان من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كباب الباذنجان






المقادير:

مقادير الحشوة:

كيلو لحم مفروم مرتين - 1 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - مبشور بصلتين كبيرتين

- كوب صغير زبادي طبيعي - 2 ملعقة طعام خل

- 2 ملعقة طعام عصير ليمون - اصابع موتزريلا.


مقادير الصلصة:

ربع كوب زيت - بصلة مفرومة ناعمة - 1 كوب طماطم مبشور

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1/4 ملعقة شاي كركم

- 1 ملعقة شاي فلفل - 1 ملعقة شاي ملح

- ماء - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.

نحتاج كذلك إلى:

شرائح باذنجان - دقيق - رشة ملح - رشة فلفل اسود

- زيت للقلي - جبن موتزريلا مبشور - جبن تشدر مبشور.


الطريقة:



يضاف البصل والزبادي والفلفل الاسود والملح

والخل وعصير الليمون إلى اللحم





تخلط المكونات جيداً

وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة في الثلاجة








تؤخذ كمية من الخليط وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا







ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة

لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً







تصف قطع الكباب في صينية فرن مغلفة بورق الالمونيوم







ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة

من الاعلى والاسفل لمدة ربع ساعة

ثم يخرج ويكون بالصينية بعض المرق







يترك الكباب في الصينية حتى يبرد

ثم يجمع في صحن







ويدخن بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب







ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم







اثناء انتظار نضج الكباب تحضر الصلصة بوضع الزيت على النار

ثم اضافة البصل له وعندما يذبل يضاف له الطماطم المبشور







ويترك لفترة على النار

ثم يضاف له معجون الطماطم والفلفل والكركم والملح







ثم يخلطوا و يضاف لهم الماء

ويتركوا على النار حتى تتكثف الصلصة

عندها يضاف لها الثوم وتقلب وترفع عن النار







ثم توزع كمية منها في صينية بايركس







تغمس شرائح الباذنجان في الدقيق المخلوط مع رشة ملح ورشة فلفل اسود







ثم تقلى في الزيت حتى تصفر







عندها ترفع وتوضع على ورق ماص







ثم تحشى كل شريحة باذنجان بقطعة كباب







أو تدهن شريحة الباذنجان بكمية من الصلصة

ثم يوضع عليها قطعة الكباب







وان اردتيها اكثر دسامة

يوزع على الصلصة كمية من الجبن المبشور

ثم يوضع فوقها قطعة كباب







ثم تلف






وتصف في البايركس ثم يوزع فوقها كمية من الصلصة







وترش بالجبن المبشور


ومن الممكن أن يوزع عليها كمية من البشاميل فوق الصلصة قبل رشها بالجبن المبشور







ثم تدخل إلى الفرن حتى يذوب الجبن







وتقدم
























صحتين وعافية

بانتظار تطبيقاتكن

لا تنسوني من دعواتكن في هذا الشهر الفضيل