[ مشاركة تشجيعية في مسابقة مشقشقات سفرتنا الرمضانية ] الكبة المقلية من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الكبة المقلية





المقادير:


مقادير الطبقة الخارجية:

كيلو برغل ناعم - 1/2 كيلو لحم مفروم - 2 بصلات كبيرة مفرومة ناعمة

- 1/2 1 ملعقة طعام ملح - 1/2 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1/4 ملعقة شاي قرفة.


مقادير الحشوة:

كيلو لحم مفروم - 2 بصلات كبيرة مفرومة ناعمة - 1 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام فلفل اسود

- 3 ملاعق زيت - 1/4 كيلو صنوبر أو لوز محمص.

نحتاج كذلك إلى زيت للقلي


الطريقة:


يفرم اللحم المفروم مرة اخرى







ينقع البرغل في الماء لمدة ساعة ونصف







ثم يعصر جيداً من الماء ويضاف له البصل المقطع ناعم







يخلط ويفرم حتى يصبح عجينة ناعمة







ثم يضاف له اللحم والملح والفلفل الأسود والقرفة







ويخلط جيداً حتى تتكون عجينة







يفرم الخليط







ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة







في هذه الأثناء تحضر الحشوة بأن يوضع الزيت في مقلاة على النار


ثم يضاف له اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويجف مائه


عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود ويقلب ثم يضاف له البصل

ويقلب حتى يذبل البصل وعندها يرفع عن النار ويضاف له الصنوبر او اللوز المقلي او المحمص







تدهن راحة اليد بالماء ثم تؤخذ كمية من خليط الطبقة الخارجية وتكور

ثم تجوف بواسطة الاصبع وكل ما كانت حواف التجويف رقيقة يكون افضل

وتعطي قرمشة للكبة







ثم تحشى بملعقتي طعام من الحشوة







وتقفل جيداً مع تبليل الاصابع اثناء عملية القفل







تقلي الكبيبات في زيت غزير على نار متوسطة


مع مراعاة قلبها بمجرد تماسك الطبقة السفلى لكي لا تتشقق







ثم تقدم














وهذه صورة من رمضان الماضي اخذتها والكهرباء مقطوعة







ملاحظة: يمكن تنويع حشواتها


حيث يمكن حشوها بالجبن


أو بمكعبات الخضار المقلية والجبن كما يمكن اضافة مكعبات الدجاج لهم


صحتين وعافية


بانتظار تطبيقاتكن


لا تنسوني من صالح دعواتكن في هذا الشهر الفضيل